黒キクラゲは調理しやすいですか？黒キクラゲを長時間煮るとどうなるのでしょうか？

菌類が私たちの生活の中で一般的な食べ物であることは誰もが知っています。調理法も多彩で、味も良く、栄養も豊富で食用価値も高い。キノコを食べるのが好きな人はたくさんいます。黒キクラゲの調理法も非常に特殊で、調理に多くの時間を費やす人も多くいます。では、キノコを調理するにはどのくらい時間がかかりますか?以下で詳しく見てみましょう！

黒キクラゲを調理するにはどのくらい時間がかかりますか？

乾燥した黒キノコを浸した

まず、レストランではどのように機能するかを説明します。キクラゲを冷たい料理として使う場合は、シャキッとした味わいを保つために、通常 1 分近く湯通しします。炒め物のおかずとして使う場合は、湯通しに30秒程度しかかかりません。後でもう一度炒めて火を通す必要があります。

ただし、家庭用コンロの火力が十分でないこと、黒キクラゲの品質が一定でない（大きさ、厚さ、厚みが異なる）ことを考慮すると、健康に害がないことを保証するために、2分以上調理することをお勧めします。

野菜を湯通しせずに炒めるだけの場合は、5分ほど煮込むのがおすすめです。

新鮮なキノコ

新鮮なキクラゲは特別なもの。できるだけ揚げたほうがいいです。ポルフィリンという光感受性物質が含まれているからです。簡単に言えば、生のキクラゲを十分加熱せずに食べるとポルフィリンを摂取し、その後外に出て日光に当たると、かゆみやむくみなどの皮膚アレルギーを引き起こすことになりますので、十分に注意してください。

上記は何もありません。心配なのは、生のキノコと乾燥したものが違うということ。時間が経つと細菌やカビが大量に繁殖しやすくなります。雑菌の含有量が基準を超えると、摂取後に中毒症状を引き起こします（理由については次項の説明をご覧ください）。結局のところ、新鮮なキクラゲが購入されて販売されるまでにどれだけの時間がかかるのか、ましてや家に置いて調理されるまでにどれだけの時間がかかるのかはわかりません。

キノコを長時間調理すると毒になりますか？

菌類を長時間調理すると、2 つの影響が生じます。1 つは、多くの栄養素が失われること、もう 1 つは、味が悪くなり、柔らかくなって腐ってしまうことです。毒があるかどうかは？いいえ、これは間違った認識です。本当に有毒なのは、菌が長時間放置されることです。例えば、乾燥したキノコを室温で2、3日間浸しておくと、食べると中毒を引き起こします。