フライパンにくっつかずにライスヌードルを揚げる方法 ダマなくライスヌードルを揚げる方法

ライスヌードルは米から作られた食品の一種です。通常、野菜や卵と一緒に揚げて、おいしい朝食を作ります。自宅でライスヌードルを炒める場合、正しい方法を知らないと、鍋にくっつきやすくなったり、麺が固まって出てしまったりします。秘密は何ですか？

焦げ付かない焼き米麺の作り方

①熱したフライパンと冷たい油。

ライスヌードルは米デンプンを含む米スラリーから作られます。フライパンの温度が十分高くないと、ライスヌードルがフライパンにくっつきやすくなります。しかし、熱いフライパンと冷たい油を使って揚げると、ライスヌードルがフライパンにくっつくのを防ぐことができます。

② ライスヌードルを浸して茹で、水切りします。

揚げる前に、ライスヌードルを冷水に浸して柔らかくし、その後お湯で茹でる必要があります。ライスヌードルを調理するときは、あまり長く調理しすぎないようにしてください。沸騰したら3分ほど煮て火を止めます。このとき、ライスヌードルは取り出さずに、そのまま鍋に2分間浸し、その後冷水で冷やします。

水を使ってライスヌードルを冷やす場合は、必ずライスヌードルを洗ってから濾過槽に入れて水を切ってください。保存中は、くっつかないようにライスヌードルを数回ひっくり返し、調理する前にライスヌードルを完全に乾燥させる必要があります。

ライスヌードルを固まらずに揚げる方法

焼きビーフンは必ずフライパンにくっついて固まってしまいます。まず考慮すべきことは、使用されているライスヌードルやその他の材料が新鮮で、期限切れではないかどうかです。次に、チャーハン麺の製造手順が正しいかどうか、また熱が適切に制御されているかどうかです。ライスヌードルを揚げるフライパンも確認する必要があります。薄すぎると、高熱でフライパンにくっついてしまいます。

ライスヌードルをフライパンで揚げると、でんぷん質が含まれているためフライパンにくっつきやすくなります。一部のブランドのライスヌードルは、フライパンにくっつきやすい傾向があります。揚げるときには少量の水かスープを加えてください。

もう一つの可能​​性は、ライスヌードルが柔らかくなりすぎていることです。ライスヌードルは米から作られており、もち米から作られているものもあります。柔らかくなりすぎると、揚げたときに固まってしまい、フライパンにもくっついてしまいます。

団子にならずにライスヌードルを炒める方法

ライスヌードルを揚げるときは、必ず熱いフライパンと冷たい油を使用してください。フライパンが煙を出したら、焦げ付かないように油を加えます。卵を溶いて卵の花のように揚げます。野菜を加えて半分火が通るまで炒め、火を弱めます。ライスヌードル、塩、醤油を加え、ヘラを片付けて箸を使い、火をつけて火加減に注意してください。

あまり大きな火を使わないで下さい。そうしないとすぐに燃えてしまいます。調理中は箸でまんべんなくかき混ぜてください。 3〜4分炒め、ライスヌードルが茹で上がったらチキンエッセンスを加えます。ライスヌードルは非常に細く、水に浸されています。野菜は炒める過程で水分も放出するので、ライスヌードルを炒めるときに水を加える必要はありません。

ライスヌードルを炒めるときに、固まってしまう場合はヘラを使用しないでください。お箸を使って炒めるだけ。焼きそばも同様です。