カニを動かさずに蒸す方法 カニを動かさずに蒸す方法

カニが一般的な珍味であることは誰もが知っています。タンパク質、ミネラル、微量元素が豊富で食用価値が高く、人々に深く愛されています。特に秋には多くの人がカニを頻繁に食べます。カニは蒸して食べるのが一般的ですが、カニが動かないように蒸すにはどうしたらいいでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

カニを動かさずに蒸す方法

たった2つのこと：カニをしっかりと縛り、冷たい水を入れた鍋に入れるだけです。

この2つをしっかりやれば、蒸しガニは脚や足が付いたままの見た目を保ち、中に美味しい汁がしっかりと閉じ込められ、柔らかくて美味しくなります。

カニの場合、蒸すのが最も古典的で一般的な調理法です。

カニ自体は柔らかくて美味しいです。蒸しカニはカニ本来の風味を存分に引き出すことができます。

しかし、カニを蒸すのは簡単そうに見えますが、実は注意すべき点がたくさんあります。細かい部分がうまくできていないと、カニの足が折れたり、身が古くなったり、黄身が漏れたりすることがあります。蒸しカニは完璧な仕上がりにならず、見た目だけでなく味にも影響を及ぼします。

カニの蒸し方

1. カニを蒸すときは、カニが鍋の中で動かないように、しっかりと縛る必要があります。できるだけきつく縛るようにしてください。蒸す過程でカニが激しく暴れると、脚や足が折れてしまうことがあります。

2. 縛ったカニを蒸し器の上に置きます。お腹を上向き、背中を下向きにして置く必要があることに注意してください。この配置は、カニが均等に加熱され、おいしいカニ卵とカニペーストが溢れるのを防ぐためです。

3. 蒸し器に適量の水を入れ、蒸し網を乗せてカニを蒸し始めます。他の食べ物を蒸すときは、通常、最初に水を沸騰させてから食べ物を入れます。しかし、カニを蒸すときはその逆、つまり最初に鍋にカニを入れてから火をつけて蒸す必要があります。カニを冷たい水の入った鍋に入れるのは、カニが暴れて足を折ってしまうのを防ぐためでもあります。

4. 強火で15分ほど蒸すとカニはほぼ火が通ります。ただし、各家庭のコンロの火力は異なるため、具体的な時間はやはり異なります。カニが完全に火が通っているかどうかわからない場合は、カニの背甲を開いて、中のカニ肉とカニ卵が完全に固まっているかどうかを確認してください。そうであれば、カニは完全に調理されています。

上記の手順に従うだけで、見た目も味も完璧な蒸しカニを簡単に作ることができます。

カニを蒸して食べられるようになるまでどのくらい時間がかかりますか？

カニを蒸すときは、まず強火で5分蒸し、その後弱火で15分蒸します。毛ガニの場合は、大きなカニは長時間蒸す必要があります。毛ガニを強火で5分蒸し、その後弱火で20分蒸して完全に火を通し、徹底的に消毒します。カニが蒸れているときは、熱いうちに食べてください。

カニを美味しく食べるには、生きたまま蒸さなければなりません。死んだカニは食べられません。カニが生きているなら、必ず動き回ります。動かないようにしたい場合は、蒸すときに動かないように足を麻縄で縛る必要があります。一般的には10分ほど蒸せば十分です。必ず弱火で行ってください。強火で蒸すと黄色が簡単に飛んでしまいます。