シャキシャキとした柔らかいレンコンもありますか？レンコンがシャキシャキしているか柔らかいかはどうやって見分けますか？

レンコンは比較的一般的な食べ物だということは誰もが知っています。いろいろな食べ方があります。揚げたり、蒸したり、揚げたり、煮込んだりと様々な調理法で楽しめます。レンコンにはたくさんの種類があり、味もそれぞれ違います。よりサクサクとした味わいのものもあれば、より柔らかい味わいのものもあります。では、シャキシャキしたレンコンと滑らかなレンコンをどうやって見分けるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

カリカリレンコンと粉レンコンを見分ける4つの方法

1. 見る

レンコンの3つの部分を主に見てみましょう。まず、皮膚。皮に光沢がなく、色がピンクや濃い黄色など濃い場合はツルツルのレンコンです。シャキシャキとしたレンコンの皮は比較的光沢があり、色も白く明るいです。 2つ目は、切った後のレンコンの千切りを見ることです。切った後にレンコンの千切りが多く残るほど、なめらかなレンコンです。切った後のレンコンの千切りが少ないほどシャキシャキしたレンコンです。 3つ目は、切った後のレンコンの空洞の数を見ることです。これは、多くの人が最も一般的に使用する方法であり、区別するための最良の方法でもあります。レンコンを横に切ります。水平面に7個または11個の穴がある場合は、滑らかなレンコンです。穴が9つあるとシャキシャキしたレンコンになります。

2. タッチ

レンコンを手で触ってみると、マスクはザラザラしていて、あまり滑らかではありませんが、シャキシャキとしたレンコンは滑らかに感じます。

3. 味

レンコンを選んだら、少し折って口の中に入れて噛みましょう。少し渋みがあって、柔らかくてねっとりとした食感であれば、なめらかな蓮根です。ちょっと甘めの味がしたら、シャキシャキしたレンコンです。

4. 計量する

重さを量るだけです。同じ大きさのレンコンでも、シャキシャキしたレンコンとサラサラしたレンコンでは重さが違います。滑らかなレンコンにはより多くのデンプン質が含まれているため、シャキシャキしたレンコンよりも比較的重いです。

ヒント:

シャキシャキとしたレンコンは冷菜や炒め物に適しており、粉レンコンは煮込みスープなどに適しています。

クリスピーレンコンと小麦粉レンコンの違いは何ですか？

まず色を見てください

シャキシャキとしたレンコンは一般的に白色で、白レンコンに属します。この種類のレンコンは池に植えられ、自然に成長します。白いレンコンの方が美味しいです。見た目からすると、レンコンは一般的に細長い形をしており、皮は白く、水分が多く、シャキシャキしていて柔らかく、ジューシーです。この種類のレンコンはシャキシャキとした食感があり、炒め物、冷製サラダ、酢の物などに適しています。白いレンコンを探さなければなりません。なめらかなレンコンの選び方：なめらかなレンコンは一般的に皮が黒っぽく、少しピンク色をしていますが、赤いという人もいます。この種類のレンコンは形が短く、濃いピンク色や濃い黄色のものが滑らかなレンコンである可能性があります。スープ作り、肉の煮込み、レンコンケーキやもち米粉レンコンなどを作るのに適しています。

2番目の方法：レンコンの穴を見る

レンコンの穴を確認するこの方法は、非常に一般的です。通常、レンコンを見に行くとき、レンコンにいくつ穴があいているかはわかりません。穴がいくつあるかは、自宅で切り開いて初めてわかります。そのため、購入時に破損したものを見つけた場合、穴がいくつあるかがわかります。お好みでシャキシャキレンコンか粉っぽいレンコンをお選びいただけます。蓮の根の節も見ることができます。レンコンには、レンコンの節の数だけ穴があいています。

一般的に、7穴のレンコンは滑らかで煮込みスープに適しており、9穴のレンコンはシャキシャキしていて炒め物や冷菜に適しています。

要約:

レンコンがシャキシャキと柔らかいのは、その種類が豊富なことが根本的な理由です。レンコンには2種類あります。1つは白い花が咲くもので、一般的には白レンコンと呼ばれ、皮は白と緑で、水分が多く、シャキシャキしていてジューシーで、冷製サラダや炒め物に適しています。もう1つは赤い花が咲き、皮は白く濃い赤で、でんぷん質が多く、調理すると柔らかくなり、肉の煮込みやレンコン団子、レンコンパウダーなどを作るのに適しています。

いわゆる九穴レンコン、七穴レンコンは地域的な問題です。かつて、九穴レンコンは主に揚子江の南で生産され、七穴レンコンは主に揚子江の北で生産されていました。現在は基本的に混合されています。いわゆる穴あきレンコンと池レンコンは生育環境の問題であり、どちらもシャキシャキ感や柔らかさを決める根本原理ではありません。

おいしくて洗いやすい新鮮なレンコンの選び方

レンコンを買うときは、新鮮なものを買わなければなりません。そうすれば味が良くなります。最も重要なのは、レンコンの皮を見ることです。それは光沢があるはずです。しっとりしているようであれば、新鮮なレンコンです。また、割れているレンコンは買わないでください。割れたり傷んだりしたレンコンは中に泥が入っていたり、レンコンの中が黒く変色している​​こともあります。切った後は嫌な臭いがしたり、汚れて掃除が大変だったりします。中には全く洗浄できず、揚げることもできないものもあります。基本的に、レンコンは捨てるしかなく、とてももったいないです。