豚皮ゼリーの毛を取り除く方法は？豚皮ゼリーから出た豚皮の処理方法は？

豚皮ゼリーが一般的な珍味であることは誰もが知っています。豚皮で作られています。作り方は比較的簡単で、味もとても美味しいです。人々に愛されています。豚皮ゼリーを自宅で作る人もたくさんいます。豚皮ゼリーを作るには、特に豚皮の加工に関して一定の条件があります。では豚皮ゼリーを作るために豚皮はどのように処理するのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

豚皮ゼリーを作るための豚皮の扱い方

1.豚皮をぬるま湯で洗い、鍋に入れて適量の水を加え、強火で煮ます。 5分ほど煮た後、火を止めて豚皮を剥がし、冷水で洗わずに、熱いうちにピンセットで豚の毛を抜き、ナイフで豚皮の脂を削ぎ落とします。 （今回は豚皮を煮ることで豚皮の毛穴が広がり、豚毛が抜けやすくなります。豚皮の脂も削ぎ落としやすくなります）

2. 皮を洗って鍋に入れます。適量の水、スターアニス、月桂樹の葉、シナモン、玉ねぎのスライス、生姜、適量の料理酒を加えます。強火で沸騰させ、10分ほど煮続けます。 （今回、豚皮を煮る主な目的は、豚皮自体の生臭さを取り除くことです。この工程は非常に重要です）

ヒント:

皮膚の取り扱いは重要です。皮についた脂や毛の残りをきれいにしないと、豚皮ゼリーの味に直接影響します。ステップ 1 を別の方法に変更することもできます。つまり、豚の皮を塩を入れた沸騰したお湯に浸し、残った毛と脂を取り除き、塩水で数回こすり、次に魚臭さを取り除くステップ 2 に進みます。

豚肉ゼリーの作り方

材料: 豚皮500g、水1.5L

付属品：生姜、コショウ、重曹

製造手順:

1. まず、買ってきた豚皮を軽くすすいで表面の明らかな血痕を洗い流し、水が沸騰したら冷水で約5分間煮ます。豚皮が焼けたら取り出します。 - （あまり長く煮すぎるとコラーゲンが失われるので注意してください）

2. 調理した豚皮を冷水で冷やし、水気を切った後に残った豚の毛を取り除き、ナイフで豚皮の脂を削ぎ落とし、最後に少量の重曹で豚皮の内側をこすり、きれいな水で洗い流し、後で使用するために細かく切ります。 - （これらの手順は非常に重要なので、後で説明します）

3. 切った豚皮をシチュー鍋に入れ、1.5リットルの水を加え、コショウの実を水で洗い、生姜をスライスしてスパイスで包んで鍋に入れます。 - （コショウと生姜の量はごく少量で、それぞれ数グラム程度で十分です）

4. 強火で沸騰させ、弱火で1時間以上煮込みます。煮込んだ後、スパイスバッグを取り除き、スープと豚皮を容器に注ぎ、冷ましてから冷蔵庫に入れます。 - （豚皮ゼリーを透明にしたい場合は、煮込むときに火を弱めてください）

5. 豚皮ゼリーが固まったら切り分けて食べます。ニンニク汁、醤油、ラー油などにつけて食べると、特に美味しくて手軽な冷製料理になります。

豚肉ゼリーの作り方

1.豚皮ゼリーの豚皮と水の比率は1対3程度です。調理時間は1時間から1.5時間です。お好みに合わせて調整できます。

2. 豚皮ゼリーの材料はとてもシンプルです。風味を高めるにはほんの少しの生姜が必要です。好みや色の要件に応じて、他のスパイスや調味料を追加することもできます。

3. 豚皮ゼリーをより透明にしたい場合は、削り取った後に重曹でこすって油をさらに取り除くことができます。煮込むときに濃いスパイスや醤油は使わないでください。また、煮込むときに火を強めすぎないでください。そうしないと、ゼリーが「乳化」する可能性があります。

4. ゼリーは室温で長時間保存すると溶けてしまうので、切ってすぐに食べるのがベストです。スープパンやスープ餃子を作る必要がある場合は、ゼリーが冷める前に中の固い豚皮を取り除くことができます。ゼリーは細かく刻んで詰め物と混ぜます。饅頭や餃子を焼くと、自然にスープになります。