インゲン豆を食べて中毒を避けるにはどうすればいいですか?

インゲンは私たちの日常生活で非常に一般的ですが、インゲンを食べて食中毒に遭った人もいます。では、インゲン豆が調理されずに中毒になった場合はどうすればいいのでしょうか?インゲン豆を食べて中毒になるのを防ぐにはどうすればいいでしょうか?一緒に見てみましょう。

インゲン豆を調理せずに中毒を起こした場合の対処法

1.まず、水を500～600mlほど飲みます。

2. 食べたものを吐き出すには、指や箸などの長いものを使って喉や舌の根元を刺激します。これを2～3回試してください。

3. 嘔吐は食道損傷を引き起こす可能性があるため、牛乳、卵白など、胃と食道を保護するために食べ物を飲むことができます。

4. 上記の 3 つの手順を実行しても症状が改善しない、または悪化し、患者の顔色が悪くなり、脈拍が速くなったり遅くなったりする場合は、すぐに病院に行くことをお勧めします。

インゲン豆による食中毒を避ける方法

インゲン中毒は、インゲンにサポニンとフィトヘマグルチニンという2つの毒素が含まれていることが主な原因です。サポニンは人間の胃腸管に強い刺激を与え、出血性炎症を引き起こし、赤血球に溶解作用を及ぼします。しかし、実際には、これら 2 つの毒素は怖いものではありません。インゲンを調理するときは、本来の緑色がなくなるまでしっかりと調理すれば、毒素を破壊することができます。

また、購入する際は柔らかいものを選んでください。古いインゲン豆は買ったり食べたりしない方がよいでしょう。加工する前に、レンズ豆の両端の先端と鞘の繊維を取り除き、水に 15 分間浸します。これも毒素を減らすのに役立ちます。

インゲン中毒の症状は何ですか?

インゲン中毒の潜伏期間は非常に短く、通常は1〜5時間です。中毒の主な症状は、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの胃腸炎症状のほか、めまい、頭痛、胸の圧迫感、冷や汗、動悸などです。