牛乳で煮込んだ魚の浮き袋に魚臭がするのは普通ですか？牛乳で煮込んだ魚の浮き袋に魚臭がする場合はどうすればいいですか？

魚の浮き袋は比較的栄養価の高い食品だということは誰もが知っています。いろいろな食べ方があります。魚の浮き袋をミルクで煮込むのは非常に人気のある調理法です。魚の浮き袋をミルクで煮込んだ料理を家庭で作る人は多いです。では、完成した魚の浮き袋をミルクで煮込んだときに魚臭くなるのは普通のことでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

牛乳で煮込んだ魚の浮き袋に魚臭がするのは普通ですか？

牛乳で煮込んだ魚の浮き袋に魚臭さがあるのは普通のことです。

魚の浮袋は魚の浮袋を乾燥させて作られているため、どうしても魚臭がします。そのため、購入するときは古い魚の浮袋を選ぶようにしています。古い魚の浮袋は長期間保存すると、魚臭さが徐々に蒸発し、煮込むと魚臭さがかなり軽減されるので、購入するときは古い魚の浮袋を選ぶようにしましょう。魚の浮袋を浸した後、浮袋の中に残っているバターを少しだけ取り除きます。これが魚臭さの原因です。その後、さらに3〜10時間浸します。

魚の浮き袋の魚臭さは不適切な取り扱いに関係しています。魚の浮き袋を洗うときは、花椒の実の内側と外側の血の塊や魚油を必ず熱湯で洗い流してください。これらは比較的魚臭がするからです。魚の浮き袋を調理するとき、甘いスープにする人もいれば、塩辛いスープにする人もいます。塩味のスープは魚臭さが少なくなります。塩味のスープは、赤身の肉、鶏肉、鶏の骨、豚の骨などの濃厚な食材と組み合わせて一緒に煮込むことで、魚臭さを取り除き、風味を増すこともできます。

牛乳で煮込んだ魚の浮き袋に魚臭がする場合の対処法

魚臭が気になる場合は、煮込むときに生姜を2枚ほど加えてください。煮込むと生姜とミルクの味がします。牛乳は長時間煮込むと固まりやすくなり、栄養素が破壊されてしまうので、あまり長く煮込むことはお勧めできません。15～30分程度で十分です。

魚の胃袋は魚の腹の部分で、まだ魚臭が残っています。この甘いスープを魚臭くなく美味しく作りたいなら、事前に魚の浮き袋を加工しておく必要があります。

魚の浮き袋を作るとき、魚の浮き袋が十分な水を吸収していれば、料理は半分成功したとみなすことができます。事前に水に浸すか、長時間煮込むかに関係なく、乾燥した魚の浮き袋は十分な水分を吸収する必要があります。そうすることで、魚の浮き袋の味が最高の状態になります。乾燥した魚の浮き袋はそのままスープを作るのに使えます。事前に湯通しし、魚臭さを取り除くために少量の料理酒を加える必要があります。魚の臭いを取り除くために、煮込む途中で生姜のスライスを加えることもできます。

残った牛乳が完全に冷めたら、冷蔵庫で一晩置いておくと、とても歯ごたえがあって美味しいミルクゼリーになります。お好みに応じて、調理した小豆を加えたり、調理後にパパイヤを加えたりしても、味はとても良いです。