生きたエビをきれいにするにはどうすればいいですか？伝統的なエビの糸抜き方法のイラスト付きガイド

泥エビは、広東省と福建省の沿岸に生息する浅瀬の海に生息するエビです。殻が薄く、肉質が柔らかく、味も良く、色も美しく、食卓に並ぶ珍味です。エビの身はふっくらと柔らかくて美味しいです。魚臭さも骨もありません。あらゆる年齢層の方に適しており、大変人気があります。エビはさまざまな方法で食べることができ、さまざまなおいしい料理にすることができます。エビの肉は美味しいだけでなく、素晴らしい強壮剤や媚薬としても古くから考えられてきました。

エビは比較的扱いやすい清水エビで、特に生きたエビはエビの筋を取り除くのが最も簡単です。購入した生きたエビを扱う際は、最も清潔に保つために、土嚢とエビの糸を一緒に取り除く必要があります。以下、Encyclopedia Knowledge Network では、生きたエビの取り扱い方を写真と文章で紹介しています。エビをさばくのにたった2秒しかかからず、とてもきれいにさばけます。

この記事の内容

1. 生きたエビの洗い方

2. エビの筋を取り除く伝統的な方法

3. エビ選びのコツ

4. エビの栄養価

生きたエビの洗い方

1.エビの頭と尾を両手で掴む

2. 次に、エビの頭を両手で押さえてしっかりと握ります。

3. 伝説の砂袋であるエビの頭の中の汚れを絞り出します（砂袋とはエビの胃のことで、エビの腸とつながっており、汚れや汚物が隠れている場所でもあります）。

4. 次に土嚢を持ち、軽く引っ張ると、エビのライン全体が一緒に出てきます。これは生きたエビを処理する最も速くてクリーンな方法です。

エビ糸が抜けなければ問題ありません。エビからエビの筋を取り除く伝統的な方法を使うことができます。

エビの筋を取り除く伝統的な方法

1. まず、つまようじを用意します

2. つまようじを使ってエビの背中の3番目の部分を刺します。

3. 次に、エビ糸がスムーズに引き抜けるよう、ゆっくりと上向きに引っ張ります。

最後に、処理したエビをすべてきれいな水で洗い、鍋に入れます。

エビを選ぶ際のヒント

1. 生きたエビ：

エビを選ぶときは、池の底に沈むものを選ぶのが最適です。エビが水面に浮かぶのは、主に酸素不足が原因です。ただし、水底に浮くエビを選ぶときは注意が必要です。死んだエビも水底に沈んでいることがあるので、新鮮かどうかを注意深く確認する必要があります。最も新鮮なエビは、体が透明で殻が光沢のあるものです。エビの体の一部が白くなり、活動が低下している場合は、エビの寿命が近づいていることを意味します。

2. 冷やしたエビ：

頭が緑色、腹が白、背中が透明、体が完全、甲羅が緻密、殻が透明ではっきりしている、筋肉がしっかりしていて体が弾力があり、体の表面が乾燥していて清潔な新鮮なエビを選びましょう。頭が赤い、腹の線がはっきりしない、腹が白から乳白色に変わっている、身がゆるい、赤みがかっている、魚臭がするなどの特徴のあるエビは、新鮮さが足りないので食べないでください。一般的に、頭と胴体のつながりがしっかりしているものは比較的新鮮です。

エビの栄養価

1. エビは栄養が豊富で、肉が柔らかく消化しやすいです。体力が衰えている人や、病気の後に回復したい人にとっては優れた食品です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調節する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。

3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれており、特に子供や妊婦に有益です。

4. 日本の大阪大学の科学者たちは最近、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる症状の解消に役立つことを発見しました。