砂糖を溶かさずに砂糖漬けのサンザシを作る秘訣は何ですか?自宅で砂糖漬けのサンザシを作るにはどうすればいいですか?

砂糖漬けのサンザシはタングルとも呼ばれます。東北地方では唐里澳（タンリガオ）、天津では唐敦（タンドゥン）、安徽省鳳陽では唐丘（タンキウ）と呼ばれています。では、砂糖を溶かさずに砂糖漬けのサンザシを作る秘訣は何でしょうか?自宅で砂糖漬けのサンザシを作るにはどうすればいいですか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 砂糖を溶かさずにサンザシの砂糖漬けを作る秘訣

2. 自宅で砂糖漬けのサンザシを作る方法

3. 砂糖漬けのサンザシを作るのにどんな種類の砂糖が使われますか?

砂糖を溶かさずに砂糖漬けのサンザシを作る秘訣

1. 砂糖を溶かすには必ず沸騰したお湯を使用してください。沸騰したお湯と氷砂糖の比率は1:1です（もちろん、外で売られているものはコストの都合上、氷砂糖は入っていません。グラニュー糖でも代用できますが、グラニュー糖は氷砂糖よりも加熱し過ぎやすく、色が黄色や黒に変色してしまうので注意してください）。

2. 砂糖液の色と泡を観察します。氷砂糖の色はあまり変化せず、わずかに黄色くなるだけです。

3. 砂糖水が大丈夫かどうかを確認する最も良い方法は、箸を用意し、冷たい水に浸し、20秒後に取り出して噛んで、固まって歯にくっつかないかどうかを確認することです。

4. プレートに必ず油を塗り、冷たい場所に 10 分間置いて完全に固まるようにします。砂糖が溶けてしまうので、暖房の効いた部屋では行わないでください。

自宅で砂糖漬けのサンザシを作る方法

材料を用意します：サンザシ、竹の棒、氷砂糖、黒ゴマ、白ゴマ。

1. 準備した砂糖漬けのサンザシをよく洗い、サンザシの種をできるだけ取り除くのがベストです。

2. 竹の棒を使ってサンザシの下から上に向かって刺し、竹の棒を刺しながらサンザシの芯を絞り出します。

3. 準備したサンザシを竹の棒で一本ずつつなぎ合わせます。

4. 鍋に少量の水と氷砂糖を加え、一緒に沸騰させます。最初は強火でもいいです。鍋の中にゆっくりと大きな泡が上がってきたら、弱火にして煮込みます。注意深く観察する必要があります。だんだん泡が細かくなり、砂糖の色がほんのり黄色になったら出来上がりです。

5. 串に刺しておいた砂糖漬けのサンザシを鍋の中でひっくり返して取り出し、黒ゴマと白ゴマをふりかけます。 6. 砂糖をまぶしたサンザシをすぐにまな板の上に置き、砂糖がゆっくり冷めるのを待ってから取り出して食べます。

砂糖漬けのサンザシを作るのにどんな種類の砂糖が使われますか?

砂糖漬けのサンザシを作るには、白砂糖、黒砂糖、氷砂糖、ショ糖、またはビート糖を使用できます。もちろん白砂糖の方が安いですが、氷砂糖で作ったものの方が味は良いです。砂糖は口の中で溶けますが、白砂糖で作ったものは粘り気が強すぎます。特に白砂糖を沸騰させるときは火加減がとても重要です。白砂糖と還元砂糖の割合をコントロールすることに特に注意してください。重要なのは、クエン酸をあまり早く加えないことです。