一日に卵を何個食べられますか？卵黄ではなく卵白だけを食べるのですか？卵に関する8つの事実

今日は、日常生活でほとんどの人が好んで食べる卵についてお話します。卵は美味しいだけでなく、さまざまな栄養素も豊富に含まれています。彼らは多くの家庭の食卓によく登場するゲストです。しかし、卵に関するさまざまな言い伝えを本当に理解していますか?今日は卵についての8つの真実を明らかにします→

1. 1日に1個の卵を食べるのは本当に健康に良いのでしょうか？

まず、最も一般的な質問に答えましょう。 2018年、北京大学公衆衛生学院の李黎明教授のチームがHeart誌に発表した研究によると、約50万人を平均8.9年間追跡した結果、1日1個の卵を食べると心血管疾患や死亡のリスクを軽減できることが判明した。そのため、1日1個卵を食べることは負担を増やすだけでなく、健康にも良い効果をもたらします。

2. 卵にはコレステロールが多く含まれています。どれくらい食べられますか？

卵に含まれるコレステロールの量が多いことを懸念し、毎日の摂取量を厳しく制限している人は多くいます。実際、人間の血液中のコレステロールの 80% ～ 90% は体内の肝臓で合成され、食物から摂取されるのはわずか 10% ～ 20% です。卵はコレステロールは高いですが、飽和脂肪は少ないので、血中コレステロール値に悪影響を与えることはほとんどありません。健康な人であれば、1日に1〜2個の卵を食べても安全です。

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3. 卵の白身だけを食べ、黄身は食べないのですか?

卵黄を食べずに卵白だけを食べるのは、ヨーグルトを飲んで卵白のふたの部分だけを舐めるようなもので、多くの栄養素を逃してしまいます。実際、卵黄にはタンパク質に加えて、必須脂肪酸、レシチン、ビタミン、カルシウム、亜鉛、コリン、ベタイン、ルテインなどの栄養素も含まれています。したがって、卵黄は卵の本質であり、決して簡単に放棄すべきではありません。

4. 半熟卵の方が栄養価が高いですか?

半熟の「半熟卵」を食べるのが好きな人もいるのですが、ご存知ですか？半熟卵は完全に茹でた卵に比べて栄養価が低いだけでなく、食中毒を引き起こしやすいです。生卵のタンパク質構造は固く、消化・吸収が困難です。一方、調理された卵のタンパク質構造は緩み、人体に吸収されやすくなります。さらに、生卵にはサルモネラ菌が簡単に付着しており、深刻な食中毒を引き起こす可能性があります。

5. 卵を茹でるのに最適な時間はどれくらいですか?

卵を茹でるのに通常7〜10分かかります。あまり長く調理すると脂肪酸やコレステロールが酸化する可能性がありますが、全体的な影響は大きくありません。

6. 卵の色は重要ですか?

卵殻の色は主にプロトポルフィリンと呼ばれる色素によって決まりますが、中身の卵の栄養価には影響しません。卵の色が異なっても栄養価にはほとんど違いはありません。

7. 放し飼いの卵とケージ飼いの卵ではどちらが良いですか?

市場では放し飼いの卵の方が高価なことが多いですが、本当に栄養価が高いのでしょうか？科学的研究によれば、卵の栄養価は放し飼いで育てられたものでもケージで飼育されたものでも同じだそうです。ですので、次に卵を買うときは、鶏の「生活環境」についてあまり心配しないでください。

8. 空腹時に卵を食べても大丈夫ですか?

空腹時に卵を食べるとタンパク質が無駄になるのでしょうか？答えは「いいえ」です。人体は他のエネルギー源の利用を優先し、無駄にタンパク質をカロリーに変換することはありません。だから、朝起きたら、気軽に卵を食べてください！

最後にまとめます。

1日1個卵を食べれば健康を維持できます。卵黄の栄養価を過小評価してはいけません。さまざまな色があり、新鮮なものが一番です。