ベーキングホイルの使い方は？焼き菓子にはどんなものがありますか？

ベーキングは、焙煎またはベーキングとも呼ばれ、材料の発火点以下の乾熱によって材料を脱水、乾燥、硬化させるプロセスを指します。パンやケーキ製品の製造には、ベーキングが欠かせない工程です。パンやケーキは、焼成後のデンプンの糊化やタンパク質の変性などの一連の化学変化を経て、熟成の目的に達します。つまり、焼成された穀類食品は、通常、パンのような西洋菓子として理解されています。つまり、焼き菓子は穀物、油、砂糖、卵などの原料をベースに、適量の副原料を加えて、こねる、成形する、焼くなどの工程を経て作られます。多様な味わいと豊富な栄養を持つ食品です。焼き物及び揚げ物とは、果物及び野菜の種子、穀粒、ナッツ類等を主原料とし、副原料の有無にかかわらず、揚げ物又は焼き物として製造した食品をいう。では、ベーキングホイルはどのように使うのでしょうか?焼き菓子にはどんなものがありますか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. ベーキング用アルミホイルの使い方

2. 焼き菓子とは何ですか?

3. ベーキングに最適な温度計はどれですか?

4. ベーキングにおける砂糖の重要な役割は何ですか?

5. 焼き菓子において砂糖はどのような役割を果たしますか?

ベーキング用アルミホイルの使い方

ベーキングホイルの使い方:

1. ベーキングトレイパッドとしてベーキングトレイの下に置き、ベーキングトレイと食品の直接接触を避けます。これにより、食品がベーキングトレイにくっつくのを防ぎ、ベーキングトレイ上の細菌を隔離できるため、便利で衛生的です。

2. バーベキューやシーフードの材料をアルミホイルで包むと、水分の損失を防ぎ、材料の新鮮さを保つことができます。

3. 焦げやすい食べ物はアルミホイルで包んで焦げないようにします。

4. ケーキやパンを焼くときは、食品に色を付けた後、表面が過度の着色の影響を受けないように、表面をアルミホイルで覆います。

焼き菓子とは何ですか？

1. プレッツェル: プレッツェルは蝶の形をしているため、バタフライビスケットとも呼ばれます。

2. バナナブレッド: バナナブレッドは 1960 年代頃に突然人気となり、他のケーキやパンよりも人気がありました。

3. レッドベルベットケーキ：レッドベルベットケーキはココアパウダーの風味があり、白いクリームチーズで飾られています。クリームの甘い風味とチョコレートのほろ苦い味わいが対照的です。

4. ウーピーパイ: ウーピーパイは、ケーキに似た味の柔らかいクッキー 2 枚で作られており、真ん中に甘いフィリングが入っています。ペンシルバニア州とメイン州に住むアーミッシュの人々の伝統的なデザートです。

5. ブルーベリーマフィン: マフィンは大西洋を渡り、その携帯性と汎用性からすぐに認知されるようになりました。さまざまなフルーツ、野菜、ナッツ、スパイスなどを追加でき、いつでも柔軟にレシピを変更できます。

6. コーンブレッド: コーンブレッドはアメリカ発祥の焼き菓子で、アメリカで最も伝統的な焼き菓子です。

7. シュークリーム：シュークリームはイタリア発祥のデザートです。ふわふわで多孔質のバター生地に、ホイップクリーム、チョコレート、アイスクリームまで詰められています。

ベーキングに最適な温度計はどれですか?

一般的に、プロのデザートシェフが使用する温度計には 3 つの種類があります。

1. オーブン用温度計：オーブン内に吊るして温度を確認するための温度計です。家庭用オーブンでもプロ用オーブンでも、温度が不安定になることがあります。ブランドやモデルに関係なく、オーブンの温度表示を盲目的に信頼することはできません。温度を確認するには、別途オーブン用温度計が必要です。

2 電子プローブ温度計: このタイプの温度計はチョコレートの製造に最もよく使用されます。温度計がないと温度を調節できません。パンを焼くときにも使用されることがありますが、読み取りが遅いため、ほとんどのシェフはこのタイプの温度計を選択しません。

3 液体温度計：砂糖を沸騰させたり、揚げたりするのに使用します。多くのレシピでは砂糖水の温度に厳しい要件があります。例えば、イタリアンメレンゲを作るには、砂糖水を118～120℃に沸騰させて柔らかいボール状にする必要があります。熟練した作業者であれば、少量の砂糖をすくってテストすることができますが、初心者の場合は温度計を使用して判断する方がよいでしょう。この温度計は長く、後ろにフックが付いているので鍋の縁に掛けることができます。