新鮮なトウモロコシを長期間保存するにはどうすればいいですか?トウモロコシが腐っているかどうかを見分ける方法

トウモロコシは粗粒穀物で、低脂肪、低カロリーの食品です。食物繊維を多く含み、満腹感を得やすい。カロリー摂取をコントロールしたい人でも食べられます。生鮮トウモロコシは、普通トウモロコシ、もちトウモロコシ、スイートコーン、黒トウモロコシ、高油分トウモロコシなどに分類されますが、その中でもスイートコーンは比較的糖度が高いです。今日は、さまざまな種類のトウモロコシをより新鮮に保つための保存方法を見ていきます。

この記事の内容

1. 新鮮なトウモロコシを長期保存する方法

2. トウモロコシが腐っているかどうかの見分け方

3. トウモロコシは低糖質食品ですか?

新鮮なトウモロコシを長期保存する方法

新鮮なトウモロコシは丸ごと保存され、トウモロコシの厚い外側の殻は取り除かれ、内側の殻の複数の層が残り、トウモロコシのひげが保持されます。洗わないように注意してください。トウモロコシを鮮度保持袋またはビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫に入れます。長期保存が可能です。新鮮なトウモロコシの粒の皮をむき、保存袋や箱に入れて冷蔵庫に保存することもできます。

トウモロコシのビタミン含有量は米や小麦の5～10倍と高いです。トウモロコシには、人体に非常に有益なリボフラビンなどの高栄養物質が含まれています。

トウモロコシは、そのまま調理して食べるほか、コーンスターチ、コーンプロテインミール、コーン胚芽油、コーンスターチシュガー、コーンスターチワインなどに加工することもできます。

トウモロコシが腐っているかどうかを見分ける方法

トウモロコシの粒の色を見ることができます。トウモロコシの粒が灰黒色になっている場合は、トウモロコシが腐っていることを意味します。トウモロコシの胚芽も見ることができます。胚芽に黒い物質がある場合は、トウモロコシが腐っていることを意味します。トウモロコシが腐った臭いを放つ場合、それはトウモロコシが腐っていることを意味します。

トウモロコシが腐ると、毒性が強く、発がん性があり、除去が難しい物質であるアフラトキシンが生成されるため、腐ったトウモロコシは食べることができません。

トウモロコシには多くの栄養分と水分が含まれているため、トウモロコシの劣化の主な原因であるアスペルギルス・フラバスなどの微生物や寄生虫に感染しやすいのです。

保管する前に、天日干しをし、風通しの良い場所で保管し、密集しすぎないように注意してください。これらの対策によりトウモロコシの劣化を軽減することができます。