マトンの食べ方は？ラム肉に最適な材料

ラム肉の煮込み、ラムしゃぶしゃぶ、ラム炒め、ラムロースト、ラムフライなどなど。羊肉と言えば羊肉好きの友人達はヨダレを垂らしているようで、特に美味しいと楽しみにしてくれています。マトンは最高のサプリメントの一つとも考えられています。では人気のマトンはどのように食べればよいのでしょうか？ラム肉に最適な材料は何ですか?ラム肉を調理するにはどのくらい時間がかかりますか？次のシェアを開くとわかります。

この記事の内容

1. 羊肉の食べ方

2. ラム肉に最適な材料

3. マトンを調理するにはどのくらい時間がかかりますか?

羊肉の食べ方

羊肉は、煮込み、鍋、炒め物、ロースト、揚げ物などに使用できます。羊肉の煮込みは、羊肉と大根を鍋に入れて一緒に煮込むことで行われ、羊肉本来のスープと汁が保持され、栄養素の損失が最小限に抑えられます。鍋で羊肉を調理するには、まず氷を使って羊肉から血を絞り出し、次に薄く切って肉が柔らかく脂っこくならないようにする必要があります。

ラム肉炒めは主にラム肉を強火でさっと炒めて作ります。他の方法に比べると栄養効果は少ないですが、ラム肉の風味がまろやかになります。

ローストやフライのラム肉は、均等な厚さにカットし、味付けした材料に漬け込んでからローストすると、香りがよく、ジューシーで、味覚を刺激します。

ラム肉に最適な材料

マトンに最適な材料は、コショウ、塩、花椒、草の実、月桂樹の葉、ガランガル、ミカンの皮、オレンジの皮、サンザシ、クローブ、アモマム、カルダモン、シソなどです。これらのスパイスは強い芳香があり、マトンの臭みを取り除くのに役立ちます。

大根で羊肉の臭みを取る方法：大根に数か所穴を開け、冷水に入れて羊肉と一緒に煮ます。茹で上がったら羊肉を取り出し、別々に調理して羊肉の臭みを取り除きます。

羊肉の臭みを取り除く米酢法：羊肉を切り分けて水に入れ、米酢を少し加え、沸騰したら羊肉を取り出し、調理を続けると、羊肉の臭みも取り除くことができます。

羊肉の臭みを取り除くオレンジの皮の方法：羊肉を煮込むときに、鍋に乾燥したオレンジの皮を数枚入れ、しばらく煮て、取り除いて捨て、その後、乾燥したオレンジの皮を数枚追加して調理を続けると、羊肉の臭みも取り除くことができます。

ラム肉を調理するにはどのくらい時間がかかりますか？

普通のシチュー鍋でラム肉を煮る場合、煮るのに30分から1時間ほどかかります。より柔らかいラム肉を食べたい場合には、調理時間を適宜延長してください。圧力鍋を使えば、20～40分程度と比較的短時間で済みます。

ラム肉を長く調理すればするほど、肉は柔らかくなり、風味が増して噛みやすくなります。もう少し固めがお好みの場合は、適宜調理時間を短くしてください。

羊肉が比較的硬い場合は、羊肉の表面にマスタードを塗り、冷蔵庫で冷凍し、調理する準備ができたら洗って鍋に入れることができます。これにより、調理時間を適切に短縮できます。

調理するときは、ラム肉を冷たい水と一緒に鍋に入れるのが最適です。沸騰したお湯に直接入れると、熱を受けてラム肉の表面の肉が縮みやすくなります。加熱が不均一になるだけでなく、味にも影響が出ます。