インゲンの炒め物を美味しく作るには？乾煎りインゲンを食べる際の注意点

乾煎りインゲンは四川料理で非常によく注文される家庭料理です。爽やかさ、香り、しびれ感、辛さがひとつにまとまりました。シャキシャキと爽やかな食感で、豆ひとつひとつに風味があり、ご飯によく合います。インゲンの炒め物を美味しく作るには？ Encyclopedia Knowledge Network の紹介を開いて、ぜひ試してみてください。

この記事の内容

1. いんげん豆の炒め物を美味しくする方法

2.インゲンの炒め方

3. 乾煎りインゲンを食べるときの注意点

インゲン豆の炒め物の作り方

インゲンを洗って切り分け、調味料をすべてスライスまたはみじん切りにします。鍋に食用油を入れ、調味料を加えて炒めます。しばらくしたらインゲンを加えて炒め続けます。弱火でさらに10分ほど炒めます。インゲンが煮えたら強火にしてひき肉、塩、MSGを加えます。 1分ほど炒めてからお召し上がりください。炒めたインゲンは水でゆがめる必要があるため、調理が簡単になります。また、インゲンには多少の毒性があるため、未熟なインゲンは食べられないので、炒める際には水で茹でる方が安全です。インゲン豆の毒素を完全に除去するには、インゲン豆を完全に加熱して色を変え、本来の緑色を失わせ、食べたときに豆の臭いがしないようにする必要があります。また、古いインゲン豆を買ったり食べたりしないように注意し、インゲン豆の端や筋には毒素が多く含まれているので取り除いてください。十分に加熱されていないインゲンは中毒を引き起こす可能性があり、これに関するニュース報道もありました。ヘマグルチニンとサポニンという2つの毒素が含まれており、これらは胃腸管を刺激し、人間の赤血球の凝集と溶血を引き起こす可能性があります。実際のところ、これら 2 つの毒素は怖いものではありません。インゲン豆は十分に調理すれば毒素は破壊されるので、安心して食べることができます。

乾燥インゲン豆の調理方法

インゲンを洗って切り分け、調味料をすべてスライスまたはみじん切りにします。鍋に食用油を入れ、調味料を加えて炒めます。しばらくしたらインゲンを加えて炒め続けます。弱火でさらに10分ほど炒めます。インゲンが煮えたら強火にしてひき肉、塩、MSGを加えます。 1分ほど炒めてからお召し上がりください。

材料を用意する：インゲン豆、ひき肉、乾燥唐辛子、塩、生姜、ニンニク、油、MSG

1. インゲンを細かく切り、洗って乾かしておきます。ニンニクをスライスし、乾燥唐辛子を細かく切り、生姜は後で使用するために潰しておきます。

2. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニク、乾燥唐辛子、生姜を加えてしばらく炒め、インゲンを加えて炒め続けます。

3. インゲンに火が通るまで弱火で10分ほど炒めます。強火にしてひき肉、塩、MSGを加え、1分ほど炒めてからお召し上がりください。

乾煎りインゲンを食べる際の注意点

まず、炒めたインゲンは食べる前に完全に火が通っていなければなりません。インゲンには毒性物質が含まれているため、生で食べることはできず、生で食べると食中毒を引き起こします。インゲンを調理する前に、沸騰したお湯に浸すか湯通ししておくと、炒めるときに調理しやすくなります。

第二に、インゲン豆の炒め物を食べるときは量に注意する必要があります。いくら好きでも、インゲンは満腹感が強く、食べ過ぎると消化不良を起こしやすいので、一度にたくさん食べることはできません。