エビを茹でるときにエビの筋を取り除く必要がありますか？エビの調理方法

泥エビは一般的に、殻が薄く、身が太く、肉質が高く、肉が柔らかいという特徴があり、味が美味しい新しいタイプのエビを指します。わが国では主に福建省、台湾、広東省、広西チワン族自治区の沿岸地域に分布しています。味も美味しく、経済的価値も高いです。これからお伝えしたいのは、エビを茹でるときにエビの筋を取り除く必要があるかどうかです。役に立つことを願っています。

この記事の内容

1. エビを茹でるときにエビの筋を取り除く必要がありますか？

2. エビの扱い方

3. エビを冷蔵庫で保存する方法

エビを茹でるときにエビの筋を取り除く必要がありますか？

エビを茹でる前に、エビの筋を取り除いておくのがベストです。エビ糸はエビの腸であり、通常、エビが排泄しなかった老廃物が含まれており、重金属が蓄積されています。調理する前にエビの筋を取り除いてください。さらに、エビの筋には苦味物質が含まれており、熱の作用で新鮮なエビの甘味を覆い隠してしまいます。エビの筋を取り除かないとエビの味に影響します。

泥エビは一般的に、殻が薄く、身が太く、肉質が高く、肉が柔らかいという特徴があり、味が美味しい新しいタイプのエビを指します。

茹でエビは、春雨、レタス、乾燥唐辛子、花椒、麝香豆、玉ねぎ、生姜、ニンニクなどを材料として作る料理です。

エビの糸の中の細菌は調理後に高温で死滅するため安全ですが、味や風味が劣るため、一般的には調理前にエビの糸を取り除くことが推奨されます。

エビの扱い方

生きたエビの場合は、洗面器に入れて約30秒間絶えずかき混ぜると、エビの汚れのほとんどをきれいにすることができます。エビが冷凍されている場合は、事前に解凍してからエビの頭を取り除く必要があります。

生エビでも冷凍エビでも、調理する前にエビの頭、エビの筋などの部分をきれいにしておくことをお勧めします。

泥エビは一般的には砂エビや泥エビとして知られる Penaeus razorbackii を指します。甲殻綱、十脚目、クルマエビ科、クルマエビ属に分類されます。

私の国では、泥エビは主に福建省、台湾、広東省、広西チワン族自治区の沿岸地域に分布しています。味も美味しく、経済的価値も高いです。

エビは低塩分、高水温、低溶存酸素の環境に対して強い耐性を持っているため、水から出た状態でも長期間生存でき、商業的な養殖に適しています。

エビを冷蔵庫で保存する方法

エビを冷蔵庫に保存する場合は、きれいな水に入れて、エビの触角と糸をきれいにしてから、エビをきれいなペットボトルに入れて、ボトルにきれいな水を注ぐ必要があります。水面がエビに浸かるまで待ち、蓋をしっかり締めてペットボトルを冷蔵庫の冷凍庫に保管します。

1. 清掃

エビを冷蔵庫に保存したい場合は、まずエビを洗わなければなりません。エビをきれいな水に浸し、表面に付着した不純物や汚れを取り除きます。次にハサミを使ってエビの筋を切ります。きれいな水で3回すすいで水を切ります。

2. 瓶詰めと密封

洗浄したエビは直接冷蔵庫に入れることはできません。そうしないと、空気から遮断できず、エビが劣化しやすくなります。そのため、洗浄後は、エビを1匹ずつ清潔で滅菌されたプラスチックボトルに入れ、エビが水に浸るまでボトルにきれいな水を注ぐ必要があります。

3. 冷凍保存

エビを瓶詰めして密封したら、冷蔵庫の冷凍庫に入れて水が凍るのを待ちます。エビの数が多く、一度に食べきれない場合は、一度に解凍しすぎて無駄にならないように、数回に分けて瓶詰めするのが最適です。