アワビの栄養価は何ですか？アワビ蒸し卵の作り方

アワビには、カルシウム、リン、鉄などのミネラル、ビタミン、人体に必要な生理活性物質など、栄養素が豊富に含まれています。卵は免疫力を高め、目を保護します。この二人は美味しい料理を作れるのでしょうか？以下は、Encyclopedia Knowledge Network からの共有です。気に入っていただければ幸いです。

この記事の内容

1.アワビの栄養価は何ですか？

2. アワビ蒸し卵の作り方

3. アワビを食べることのタブー

アワビの栄養価は何ですか？

「アワビ、ナマコ、フカヒレ、魚の浮き袋」はいずれも極めて貴重な海産物であり、ナマコ、フカヒレ、魚の浮き袋の中ではアワビが第一位です。アワビの栄養価は非常に高いです。アワビには20種類のアミノ酸のほか、必須タンパク質、脂肪、カルシウムや鉄の無機塩、そして相当量のヨウ素、亜鉛、リン、ビタミンA、D、B1などが含まれています。伝統的な中国医学によると、アワビには陰陽を養い、喉の渇きを癒し、排尿困難を和らげる効果があると言われています。さらに、乾燥せずに栄養がたっぷりなので、栄養価もさらに高まります。アワビの栄養価はオーストラリア産クルミの7倍あると言われています。適度に食べると、陰を養い、肝臓を落ち着かせ、腎臓を強化し、副腎の分泌を調整し、血圧を調節する双方向の効果があります。

アワビ蒸し卵の作り方

1. アワビの蒸し卵もとても美味しいです。作るときは、新鮮な卵 4 個、アワビ 6 個、適量のネギと赤唐辛子のみじん切り、少量のぬるま湯またはスープを用意する必要があります。適量のMSGと食塩を用意します。

2. 準備しておいた卵をボウルに割り入れてかき混ぜます。その後、1.5倍量の温水またはスープと適量の食塩を加えてよく混ぜます。ボウルに卵液を入れ、ラップで覆い、鍋に入れて中火～弱火で5分ほど蒸します。

3. 卵を蒸すときにアワビをきれいに洗ってください。鍋の中の卵が固まったら、その上にアワビを置き、再度蒸します。火が通ったら取り出してソースをスプーン一杯かけます。とても新鮮な味がします。次にみじん切りにしたネギと赤唐辛子を散らします。盛り付けてそのままお召し上がりいただけます。

4. 自宅でアワビの蒸し卵を作るときは、アワビを丁寧に扱い、身と殻を分け、内臓を中に残さないようにしてください。そうしないと、アワビの身の味に影響します。

アワビを食べることのタブー

1. 必ず完全に加熱し、生焼けのまま食べないでください。アワビを食べるたびにお腹が痛くなる人もいます。これは、タンパク質含有量が高く、消化が難しいためです。

2. 高品質のアワビの見分け方: 高品質のアワビは、ベージュまたはライトブラウンで、新鮮で光沢があり、楕円形で、体が完全で、肉が厚く充実しています。質の悪いアワビは、灰色や茶紫色で、光沢がなく、乾燥した灰白色の残肉があり、魚体の表面に灰白色の物質の層が付着し、黒緑色のカビの斑点さえあります。最も良質なアワビは、形が均一で、大きく、楕円形で、きれいで、背が凸型で、肉厚で、赤紫色に黄色が混じり、光沢があり、香りがよく、新鮮で、干物の表面に白い霜が付いているものです。

3. 夜間頻尿、気虚による喘息、血圧の不安定、集中力の低下などの症状がある人は、アワビを多く食べるのが適しています。糖尿病患者は補助治療としてアワビを使用することもできますが、効果を得るには薬と一緒に煮込む必要があります。

4. 痛風患者や尿酸値が高い人はアワビの肉を食べず、少量のスープだけを飲むようにしてください。誰もがアワビが大好きですが、陰虚による風邪、発熱、喉の痛みがある人はアワビを食べてはいけません。頑固な白癬がある人は食べるのを避けてください。