ロブスターの選び方は？エビの卵巣は食べられますか？

オニエビも栄養価の高いエビの一種です。一般的に言えば、殻、えら、脚、目の近くの頭の小さな部分を除いて、Macrobrachium rosenbergii の体の残りの部分は食べられます。新鮮なロブスターには一般的に味がありません。新鮮でないと腐った臭いがすることもあるので、ロブスターの選び方をみんなで学ばなければなりません。

この記事の内容

1. エビの選び方

2. Macrobrachium rosenbergii の卵は食べられますか?

3. エビが調理されているかどうかの判断方法

エビの選び方

良質で新鮮な Macrobrachium rosenbergii の殻は通常、光沢のある緑色です。殻が黒くなったり赤くなったりしたら、新鮮ではない可能性があります。新鮮な Macrobrachium rosenbergii の尾は通常開いています。尾が閉じていて体がぐにゃぐにゃしている場合は新鮮ではない可能性があります。

新鮮なロブスターには一般的に味がありません。新鮮でない場合は腐った臭いがする可能性があり、これは死んでからしばらく経って劣化していることを意味します。購入しないことをお勧めします。

良質で新鮮なロブスターであれば、手に持ったときに肉がふっくらとしていて、ある程度の硬さがあるはずです。蒸すと肉も固くなります。ロブスターの肉が柔らかい場合は、長期間保存されていたことを意味します。

エビの卵巣は食べられますか？

食べてもいいですよ。

オニエビも栄養価の高いエビの一種です。一般的に言えば、殻、えら、脚、頭の目の近くの小さな部分を除いて、体の他の部分は食べられます。マクロブラキウム・ローゼンベルギの腹部にある種子も食べられます。オニイトマキエイの腹部にある種子はエビの卵です。種付きエビとは、この時点ではマクロブラキウム・ローゼンベルギの卵は成熟しているが、まだ卵巣から排出されていないことを意味します。また、マクロブラキウム・ローゼンベルギの種子にはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、摂取後も栄養補給に効果的です。

エビが調理されているかどうかの見分け方

生のマクロブラキウム・ローゼンベルギイの殻は灰緑色です。加熱調理すると殻が赤くなります。尻尾は赤く、体はピンク色です。したがって、調理された Macrobrachium rosenbergii は赤色でなければなりません。

生のマクロブラキウム・ローゼンベルギの肉は透明です。加熱するとタンパク質が変性して白くなります。そのため、調理したMacrobrachium rosenbergiiは白色になります。 Macrobrachium rosenbergii がほとんど赤くなく、非常に白い場合は、加熱しすぎていることを意味します。

新鮮なマクロブラキウム・ローゼンベルギはわずかに湾曲しています。成熟すると腹部の腱は水分を失い縮み、C字型になります。熟しすぎるとO字型になります。