新鮮なタケノコの扱い方は？タケノコの切り方

タケノコは竹の若い芽で、タケノコとも呼ばれます。低脂肪、低糖、高繊維という特徴を持つタケノコを食べると、腸の蠕動運動が促進され、消化を助けることができます。タケノコは「野菜の中の宝」と言われています。香り高く、柔らかい食感で、古くから食用や栽培に利用されてきました。それは私の国の伝統的な珍味です。以下では主に、新鮮なタケノコの加工方法についてお伝えします。

この記事の内容

1. 新鮮なタケノコの扱い方

2. たけのこの切り方

3. タケノコの食べ方

新鮮なタケノコの扱い方

新鮮なタケノコを家に持ち帰ったら、皮を剥いて半分に切り、鍋にきれいな水を入れ、タケノコを入れて強火で15分ほど煮ます。湯通しすることでタケノコの苦味を取り除くことができます。茹でた後、たけのこを取り出し、きれいな水に約1時間浸します。

野菜のタケノコには、主に竹、マダケ、カヤツリグサ、タケノコのいくつかの種が含まれます。

タケノコの栄養価は非常に高いです。得られたタケノコジュースは、粉砕、搾汁等の加工を経て飲料に加工することができる。

タケノコには苦味成分であるシュウ酸が含まれています。竹の子を湯通しする目的は、シュウ酸を除去して苦味を避けることです。

タケノコの切り方

たけのこはシャキシャキとした食感です。皮をむいて、洗って、そのままスライスするだけ。たけのこが大きい場合は、まず真ん中を縦に切り、次に横にスライスして切ります。小さなたけのこを斜めに切るだけです。折れたたけのこは、まず折れた部分を切り、その後スライスに切ります。料理の必要に応じて、細切り、さいの目切り、または角切りにすることもできます。

たけのこ千切りを作るには、まず春たけのこを輪切りにし、重ねて斜めに千切りにします。

たけのこを角切りにする場合は、まずスライスし、次に細切りにし、最後に横に角切りにします。

巻きカツレツを作るには、たけのこの皮をむいて洗い、包丁を使って柔らかい頭の部分から下に向かって斜めに切り込みを入れ、切り込みがすべて終わるまで回します。

タケノコの食べ方

たけのこは、茹でる、炒める、煮込む、蒸すなど、さまざまな調理方法があります。たけのこは鴨肉と一緒に煮込んだり、塩漬け肉と一緒に炒めたり、スペアリブと一緒に煮込んだりと、食べ方はたくさんあります。たけのこの食べ方は地域によって異なります。

タケノコは竹の若い芽で、タケノコとも呼ばれます。竹はイネ科の多年生常緑植物です。食べられる部分は、新しく生まれた、柔らかくて太くて短くて丈夫な芽です。

たけのこは脂肪や糖分が少なく、食物繊維が豊富です。タケノコを食べると腸の運動が促進され、消化を助けることができます。タケノコは「野菜の中の宝」と言われています。

タケノコは香り高く、柔らかい食感を持つ伝統的な中国の珍味であり、長い歴史を持って消費され、栽培されてきました。野菜のタケノコには、主に Phyllostachys sphaerocephala、Phyllostachys rut​​aecarpa、Phyllostachys pyrifera、Pleioblastus の種が含まれます。