本物の黄色い氷砂糖と偽物の黄色い氷砂糖を見分けるにはどうすればいいですか?黄色い氷砂糖と白い氷砂糖、どちらが肺に潤いを与えるか

最近、喉を潤し、イライラを和らげるために氷砂糖梨水を作りたい友達が多いようです。一般的に、料理には古い氷砂糖を使用することをお勧めします。古い氷砂糖は、土氷砂糖、古い土氷砂糖、黄色氷砂糖、ブロック氷砂糖、多結晶氷砂糖などとも呼ばれます。これは、砂糖製造の中間製品であるシロップ、または完成した白砂糖から作られています。水に溶かし、不純物を取り除き、澄んだジュースにし、蒸発させて濃縮し、適切な結晶化剤を加えて徐々に冷却して結晶化させます。粉砕・乾燥後、完成品となります。以下、詳しくご紹介いたします！

この記事の内容

1. 本物と偽物の黄色い氷砂糖の見分け方

2. 肺を養うには、黄色い氷砂糖と白い氷砂糖のどちらが良いですか?

3. デザートを煮込むときは、黄色の氷砂糖と氷砂糖のどちらを使った方が良いですか?

本物と偽物の黄色い氷砂糖の見分け方

1. 色: 黄色の氷砂糖は淡黄色ですが、偽の黄色の氷砂糖は通常、人工的に漂白されており、ほとんどが白色です。

2. 形状: 純粋な黄色の氷砂糖は、沸騰すると通常不規則な形状になりますが、偽の黄色の氷砂糖はより均一な形状になり、見た目も美しいです。

3. 結晶化：黄色氷砂糖の結晶はやや透明ですが、二酸化硫黄で漂白された偽黄色氷砂糖は透明で、その構造を見ることができます。

古い氷砂糖は、土氷砂糖、古い土氷砂糖、黄色い氷砂糖、ブロック氷砂糖、多結晶氷砂糖などとも呼ばれ、砂糖製造の中間製品であるシロップ、または完成した白砂糖から作られています。水に溶かし、不純物を取り除いて清澄化し、蒸発、濃縮し、適切な結晶化剤を加えて徐々に冷却して結晶化させます。粉砕・乾燥後、完成品となります。生産サイクルは約7日間です。氷砂糖は水分を吸収して湿気やすいので、涼しくて風通しの良い場所に置いてください。氷砂糖が湿っている場合は、扇風機で乾かしたり、乾くまで太陽に当てたりしてください。表面は水溶性（つまり粘着性）であるように見えます。家庭での取り扱いが難しく、細菌が繁殖しやすいので食べない方がよいでしょう。

黄色い氷砂糖と白い氷砂糖、どちらが肺に潤いを与えるか

伝統的な中国医学では、氷砂糖は甘く、性質は中性であると信じられています。それは脾臓と肺の経絡に入ります。中を補って気を補い、胃を和めて肺を潤し、咳を鎮めて痰を消し、陰を滋養して発汗を止める作用があります。 『本草綱目』では、氷砂糖には優れた滋養効果があるとされている。黄色の氷砂糖と白色の氷砂糖は効果はほぼ同じですが、黄色の氷砂糖の方がサトウキビ由来の天然成分が多く含まれているので優れています。

煮込みデザートには、黄色の氷砂糖と氷砂糖のどちらを使った方が良いですか?

両者に大きな違いはありませんが、白砂糖を使用することをお勧めします。氷砂糖は白砂糖を再溶解、精製、再結晶化して作られます。氷砂糖は白氷砂糖と黄氷砂糖の2種類に分けられます。輸出品は主に白氷砂糖で、黄氷砂糖の輸出量はごくわずかです。白い氷砂糖と黄色い氷砂糖の間には大きな違いはありません。化学組成は同じで、黄色の氷砂糖には不純物がわずかに多く含まれています。