玉ねぎを炒めるにはどの油が適していますか？玉ねぎを炒めるにはコーン油とピーナッツ油のどちらが良いでしょうか？

ネギ油炒めが一般的であることは誰もが知っています。味も香りも濃厚で、料理にとても合います。ネギ油は人々の間で非常に人気があり、多くの人が自宅でネギ油を揚げるでしょう。玉ねぎ油を揚げるには、特に調理油の選択に関して一定の要件があります。では、玉ねぎを炒めるにはどんな油が適しているのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

玉ねぎを炒めるにはどの油が適していますか？

ネギ油を作る伝統的な方法は、大豆油または純粋な植物油を使用することです。現在、一部のシェフは他のオイルを追加したり、オイルの比率を調整したりしてレシピを改良しています。オイルの香りを高めるためにピーナッツオイルが加えられています。一般的に、大豆油または植物油とピーナッツ油の比率は 2:1 または 1:1 です。特にピーナッツオイルは使用後に黒くなりやすいので、ピーナッツオイルの割合を適宜減らしてください。油の香りを高めるために鶏油が選ばれることもあります。私はこの方法を試したことがないので、コメントはしませんが、参考までに簡単に触れておきます。

玉ねぎを炒めるにはコーン油とピーナッツ油のどちらを使うべきでしょうか?

一般的に、ネギ油を作るときには香りの薄い植物油を選びますが、これらの植物油は香りがあまりありません。ピーナッツオイルは香りが強いので、少量のピーナッツオイルを加える人も多いでしょう。ただし、ピーナッツ油の量は多すぎても、他の植物油の量を超えてもいけません。通常、植物油とピーナッツ油の比率は 2:1 または 1:1 です。ピーナッツオイルが多すぎるとネギオイルの香りが薄れます。

ネギ油は私たちの生活の中でよく使われる補助調味料です。冷菜や麺類のお店にはネギ油が欠かせません。ネギ油は彼らの仲間のようなものです。ネギ油がなければ、ネギの香りは失われ、顧客は食べ物を求める意欲を失ってしまいます。

揚げ玉ねぎオイルの作り方

1. ネギ 2 本、ショウガ 2 片、ニンニク 1 個、コリアンダー数本を用意し、皮をむいて洗って乾かします。ネギは細長く切って 4 つに分けます (ネギが細い場合は使用しないでください)。ショウガは太めの千切りにします (細すぎると焦げやすくなります)。ニンニクは厚めにスライスします。コリアンダーは根ごと大きめに切ります (コリアンダーの根のほうが香りが強いです)。材料をすべて皿に入れて、後で使用します。

2. ストーブをつけて鍋の中の水を切って、植物油 300 ml を注ぎます (ピーナッツ油は独特の強い香りがあるので、ピーナッツ油は避けてください)。強火で 50% 熱くなるまで加熱します (箸を油の中に入れ、箸の端に小さな泡が出るまで加熱することもできます)。弱火～中火にし、準備しておいた材料をゆっくりと油鍋に入れ、菜箸で軽くかき混ぜます（手に油が飛び散らないように注意してください）。材料は油に入るとすぐに脱水され、乾燥します。焦げ目がつく程度に揚げたが、ドロドロにならない程度に揚げたら、火を止めてフライパンから取り出し、お皿に盛ります。 （焦げた揚げネギはネギ麺にも使え、とても美味しいです）。

3. 鍋の中のネギ油は、容器に注ぐ前に冷ましてください（油を入れる容器はプラスチック製ではなく、磁器製またはガラス製のものが最適です）。ネギ油をゆっくり保存して楽しむためには、容器は清潔で水が入っていない状態にしておく必要があります。