昆布を食べるとどんな効能がありますか？昆布の栄養価、効能、機能

昆布、別名昆布、江白菜とも呼ばれます。海底の岩の上に生育する褐藻の一種。リボンのような形をしており、先端に向かって徐々に細くなる幅広の葉が特徴です。一般的に長さ2～4メートル、幅20～30センチメートルです（海底に生育するコンブはより小さく、長さ1～2メートル、幅15～20センチメートルです）。昆布は全体的にオリーブ色で、乾燥すると濃い茶色、黒褐色に変化し、白い粉が付着します。昆布にはヨウ素が多く含まれており、ヨウ素やカリウムなどの抽出に利用できます。昆布は「長寿野菜」「海の野菜」「ヨウ素の王者」として知られています。栄養価の観点からも健康長寿食品です。次に、ナレッジセンターで昆布に関する関連知識を見てみましょう。

1. 昆布の栄養成分

昆布は栄養価の高い野菜です。乾燥昆布 100 グラムあたり、粗タンパク質 8.2 グラム、脂肪 0.1 グラム、糖分 57 グラム、粗繊維 9.8 グラム、無機塩 12.9 グラム、カルシウム 2.25 グラム、鉄分 0.15 グラム、カロチン 0.57 ミリグラム、チアミン (ビタミン B1) 0.69 ミリグラム、リボフラビン (ビタミン B2) 0.36 ミリグラム、ナイアシン 16 ミリグラムが含まれ、262 kcal のカロリーを生成できます。ほうれん草や菜種と比べると、ビタミンC以外にも、粗タンパク質、糖分、カルシウム、鉄分の含有量が数倍から数十倍も高いです。

2. 昆布の栄養価

昆布はヨウ素含有量が非常に高い海藻で、通常は3～5‰、最大7～10‰のヨウ素が含まれています。そこから抽出されるヨウ素とアルギン酸は、医薬品、食品、化学業界で広く使用されています。ヨウ素は人体に必須の元素の一つです。ヨウ素欠乏症は甲状腺腫を引き起こす可能性があります。昆布を多く食べると、この病気を予防し、治療することができます。また、動脈硬化を予防し、コレステロールや脂肪の蓄積を減らすこともできます。昆布を食べすぎると、ヨウ素誘発性甲状腺機能亢進症を引き起こす可能性があります。ヨウ素は甲状腺ホルモンの放出を阻害しますが、甲状腺ホルモンの合成を阻害することはできません。したがって、ヨウ素を長期にわたって使用することは、甲状腺機能亢進症には良くありません。

3. 昆布の薬効

昆布に含まれるアルギン酸ナトリウムは白血病や骨軟化症を予防します。また、動脈出血に対する止血効果もあり、経口投与すると腸管における放射性元素ストロンチウム90の吸収を減らすことができます。アルギン酸ナトリウムには血圧を下げる効果があります。昆布でんぷんには血中脂質を下げる効果があります。近年では昆布エキスに抗がん作用があることも発見されています。昆布マンニトールは急性腎不全、脳浮腫、日本脳炎、急性緑内障の治療に効果があります。脾臓や胃が弱い人は食べる量を減らすべきです。

4. 昆布の効能と機能

昆布には体内で甲状腺ホルモンを合成するための主原料であるヨウ素が非常に豊富に含まれています。髪のツヤは体内の甲状腺ホルモンの働きによって形成されます。そのため、定期的に昆布を食べると髪が美しく、なめらかになります。ヨウ素は下垂体を刺激し、女性の体内のエストロゲン濃度を低下させ、卵巣の正常な機能を回復させ、内分泌障害を矯正し、乳房肥大の隠れた危険を排除することができます。昆布コロイドは、体内の放射性物質を便とともに排泄する働きがあり、人体内の放射性物質の蓄積を減らし、放射線疾患の発症率を低下させます。昆布には不飽和脂肪酸や食物繊維が多く含まれており、血管壁に付着したコレステロールを除去したり、胃腸の働きを整えたり、コレステロールの排泄を促進したりする働きがあります。豊富に含まれるカルシウムは、体内のコレステロールの吸収を減らし、血圧を下げる効果があります。これら 3 つの物質は相乗的に作用し、より優れた脂質低下効果を実現します。

5. 昆布の食習慣

①.大勢の人に適しています:一般的に誰でも食べることができます。適切な投与量：1回あたり15〜20グラム。妊娠中および授乳中の女性は1日20グラムを超えて摂取しないでください。

②.昆布は冷たい性質を持っているので、脾臓や胃が弱い人は食べるのを避けた方が良いでしょう。甲状腺機能亢進症の患者は昆布を食べてはいけません。妊婦や授乳中の母親は昆布を食べすぎないようにしてください。昆布に含まれるヨウ素が血液循環を通じて胎児（乳児）に入り、胎児（乳児）の甲状腺機能障害を引き起こす可能性があります。昆布を食べた直後にお茶を飲まないでください（お茶にはタンニン酸が含まれています）。また、酸っぱい果物をすぐに食べないでください（酸っぱい果物には植物酸が含まれています）。昆布には鉄分が豊富に含まれているため、上記2つの食品は体内での鉄分の吸収を妨げます。