ソーセージの皮はそのまま食べられますか？ソーセージの皮はなぜ簡単に破れてしまうのでしょうか?

ソーセージは豚肉から作られる珍味だということは誰もが知っています。甘いもの、辛いもの、塩辛いものなど、さまざまな味があり、食べ方もいろいろで、さまざまなおいしい料理にすることができます。ソーセージは人々に深く愛されており、頻繁に食べる人もたくさんいます。では、ソーセージの皮はそのまま食べられるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

広東ソーセージの皮は何でできていますか？

広東ソーセージといえば、実は広東風ソーセージです。味的には四川ソーセージや筆者の住む江淮地方のソーセージとは違います。味は主に甘味、塩味、爽やかさ、香りがあり、ワインの強い香りとやや強い甘味があります。ソーセージのケーシングには、現在、天然の豚ケーシングと人工的に合成されたコラーゲンケーシングの2種類があります。天然豚腸は豚の小腸です。本来の作り方は、豚の小腸を洗い、腸の脂の部分をナイフで少しずつ削ぎ落とし、蝉の羽ほどの薄い殻を残して洗うというものです。この工程の専門用語は、洗浄、脱脂、選別、そして最後にソーセージのケーシングを得ることです。人工合成ソーセージケーシングは、セルロースに牛革コラーゲンを加え、機械的・化学的処理を施して作られます。植物性タンパク質を使用して合成されるものもあります。

ソーセージの皮やソーセージはそのまま食べられますか？

ソーセージケーシングの品質は、生産コストと味にのみ影響します。正規メーカーの生産は国家基準に従って厳格に検査されています。原則的には安心してお召し上がりいただけます。特に安いソーセージや非公式な商人が製造したソーセージは買わないでください。摂取の安全性が保証されます。

しかし、ここで強調したいのは、食べる前に調理しなければならないということです。

ハムと違って、ソーセージの肉や材料はすべて生です。保存期間を延ばすために、生の状態で保存されます。そのまま食べると、硬くて食べにくいだけでなく、細菌に感染しやすくなり、下痢や腹痛などの胃腸の不快感の症状を引き起こします。そのため、ソーセージをそのまま食べることはできません。食べる前に洗って蒸すか茹でる必要があります。

ソーセージの皮はなぜ破れるのでしょうか?

調理中にソーセージの皮が破れる理由はいくつかあります。

1. 処理中にエラーが発生します。ソーセージを加工した後、空気を抜くために小さな穴をいくつか開ける必要がありますが、作るときにこれを忘れている可能性があります。調理の過程で、ソーセージ内のガスが膨張し、外皮が破裂します。

2. ケースの品質が悪い。

3. ソーセージを乾燥させる（焼く）前に調理を始めると、皮が破れてしまいます。

ヒント: 調理中にソーセージにさらにいくつかの小さな穴を開け（均等に穴を開けます）、調理中は火を弱めます。これにより、ケーシングの沸騰を効果的に防止できます。

伝統的なケーシング製造

1. 小腸を水で洗い、表面の脂肪を丁寧に剥がします。優しく扱い、小腸を傷つけないように注意してください。

2. 次にナイフの背を使って内部の物質を削り取ります。気持ち悪いですね！

3. ケースが薄く透明な色になるまで繰り返し削ります。この工程では約10回の削り取りが必要です。

4. 掻き取った後は、温水で数回すすいで、内側と外側の粘液をきれいにします。

5. 自宅で作るときに、1 ポンドの小腸から何個の腸ができるか計算したことはありません。毎回、大まかな見積もりに基づいて作成しています。

ケーシングが作られ、さまざまな味のソーセージを作ることができます。自分でケースを作る方が安全です！