魚を皮を剥かず、フライパンにくっつけずに揚げるにはどうすればいいでしょうか?魚を揚げるときのコツは何ですか？

魚が一般的な食べ物であることは誰もが知っています。さまざまな栄養素が含まれており、肉質もふっくらとしていて、味も美味しいです。魚を食べるのが好きな人はたくさんいます。魚を調理する方法はたくさんありますが、魚を揚げるのは最も人気のある方法の一つです。では、皮を破らずに魚を揚げるにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

皮を破らずに魚を揚げる方法

熱いフライパン、冷たい油

1: 魚を洗う: 煮込む前に魚を洗ってください。キッチンペーパーを使って魚の体から余分な水分を拭き取ります。交換用ナイフ

2：フライパンの取り扱い方：熱いフライパンと冷たい油。まず、鍋をきれいにします。フライパンに冷たい食用油を入れて熱し、油を捨てて（ホテルではこの方法を...と呼びます）、フライパンを熱し、適量の冷たい油を加えて魚を揚げます。

3: 魚の揚げ方。冷たい油を入れたフライパンを熱します。油の温度が50%に達したら、魚を入れます（火傷を防ぐため）。魚の皮を片面に伸ばしたら、裏返して反対側も焼きます。さもないと皮膚が破れてしまう

ドレッシング

魚をフライパンで焼く方法は、上記の手順を踏んだものになります。次のステップは魚を捌くことです。

1：魚を洗い、キッチンペーパーで魚の表面の余分な水分を吸い取り、必要に応じて切り分けます。

2: 塩、玉ねぎ、生姜、コリアンダーを加えます。魚によく味がつくまでセロリとコショウを加え、小麦粉を均等にまぶして上記の手順に従って揚げ、魚が完全に揚がって形が整うようにします。

揚げているときに魚がフライパンにくっついてしまったらどうすればいいですか？

魚がフライパンにくっついてしまったらどうすればいいですか？始める前にひっくり返すことができない場合は、まず火を止めて鍋底の温度が下がるのを待ち、しばらくしてからもう一度ひっくり返してください。ひっくり返る可能性もあるかもしれません。

また、水を加えて魚の皮が柔らかくなるまで煮込み、鍋を揺すって魚の身を鍋底から引き離すこともできます。

皮が破れたり、肉が破れたりした場合は、修復する方法はありません。または、人気の魚のスープの作り方に従って、魚の肉とスープをミキサーに入れて細かく砕き、飲むこともできます。

魚を揚げるときのコツは何ですか？

1. 魚の加工

魚肉の加工は非常に重要です。良質のノンスティックフライパンがない場合は、魚肉を処理する必要があります。

1. 酢でマリネする

魚を揚げる前に、酢に約20分間漬けておきます。こうすることで、魚は簡単には壊れず、フライパンにくっつきにくくなり、ひっくり返しやすくなります。なぜこれが機能するのか分かりません。

2. 表面に塩を塗る

魚の皮は油に直接触れると破れてしまいます。鍋に入れる前に魚の表面に薄く塩を塗ってバリアを作っておくと、魚の皮が破れにくくなります。ただし、この方法はあまり健康的ではないため、頻繁に使用することはお勧めできません。

3. 貼り付け

魚を乾揚げする場合でも、他の魚を揚げる場合でも、最初に表面に薄い澱粉を塗って、魚の皮がフライパンの底に直接触れないようにすることができます。こうすることで、魚の皮が破れにくくなります。さらに、この方法で揚げると魚の肉がより柔らかくなります。ただし、あまり多くのデンプンをまぶすと粉っぽくなりやすく、味も悪くなるのでおすすめできません。

4. 魚をきれいに拭く

キッチンペーパーで魚の身についた水分や汚れを拭き取ると、フライパンにくっつくのを効果的に防ぐことができ、油が飛び散って手を傷つけるのを防ぐこともできます。

2. ポット処理

良いフライパンを使えば、おいしい料理が作れる可能性が高くなります。魚を揚げるには、ノンスティック加工のフライパンを使うのが最適です。ノンスティックフライパンをお持ちでない場合は、フライパンでいくつかの処理を行うことができます。

1. 鍋の底をきれいにする

魚を揚げる前に、他の食器や汚れが付着しないようにフライパンを徹底的に洗浄する必要があります。特に他の料理を揚げた後は、鍋底の米の殻をきれいに取り除き、弱火で乾燥させる必要があります。

2. 鍋底を生姜で拭く

鍋底を生姜で拭くのは無駄だと言う人もいます。何度も使用していますが、やはり一定の効果があると思います。ただし、まず鍋を熱し、熱いうちに皮をむいた生姜を使って鍋の底を均等に拭く必要があります。生姜汁が出て魚と鍋の間にバリアーを作るので、魚の皮が鍋にくっつきにくくなります。

3. フライパンに油を塗る

フライパンが乾いたら、フライパンの底がまだ熱いうちに冷たい油を注ぎます。急いで魚を入れないでください。フライパンを回して、油がフライパンの底と周囲に均等に付着し、フライパンの底に油が浸透するようにします。これを私たちは通常「鍋に油を差す」と呼んでいます。

鍋の底に油を塗っておくと、鍋にくっつきにくくなります。このため、多くの新しい鍋はラードで調理する必要があり、多くの古い鍋はメンテナンスする必要があります。

長い間使用されていない鍋の多くは、調理に使用する前にさらに油を塗る必要があります。

4. 熱いフライパンに冷たい油を塗る

魚を揚げるには、熱いフライパンと冷たい油が必要です。フライパンに油を塗った後、フライパンに塗る分だけ油を少し残して油を注ぎます。次に、再び冷たい油を注ぎ、すぐに魚を入れて中弱火で揚げ始めます。

冷たい油で揚げた魚は、熱によって魚の身が徐々にカリカリになり、その後浮き上がってフライパンの底から離れるため、ひっくり返しやすくなるため、フライパンにくっついて割れる可能性が低くなります。熱い油で魚を揚げると、魚の皮が急激に熱くなり、フライパンの底に張り付いてひっくり返しにくくなります。

3. 急いでひっくり返さない

魚を鍋に入れた後、急いでひっくり返さないでください。その側面が形になり始めるまで待ちます。魚の皮がパリパリになって鍋底から浮き上がるので、ひっくり返しやすくなります。