砂糖なしでケーキを作れますか？砂糖の代わりに何が使えますか？

ケーキが一般的なデザートであることは誰もが知っています。風味が豊かで甘くて美味しく、柔らかくて味も抜群です。人々に愛され、自宅でケーキを作る人も多いです。ケーキを作るには、特に材料とトッピングの組み合わせに関して、一定の要件があります。では、砂糖を加えずにケーキを作ることは可能でしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

砂糖なしでケーキを作ることは可能ですか？

利点: 低糖質ダイエット、太りにくい

デメリット：ケーキに味がなく、卵白が十分に安定していない

提案：

1. おいしいケーキを作る

砂糖の代わりに少量の塩を使って塩味のケーキを作るのも良い選択です。

追伸：ハム、エシャロット、肉デンプンなどを加えてもおいしくなります！

2. 風味を高めるために砂糖の代わりに甘い材料を使う

例えば、紫イモ、カボチャ、ナツメなどはすべて天然の甘みを持つ食材です。ケーキを作るときに少し加えると、ケーキが味気なくなります。

ケーキにおける砂糖の役割

バターを加えずにスポンジケーキを作る場合、砂糖は必須の材料の一つです。

砂糖はペストリーにとって非常に複雑で重要な材料です。簡単に言うと、いくつかの機能があります:

1. 完成品の甘みを増し、焼き菓子に香りをもたせます。

2. 他の液体材料と混合して粘性のある液体を生成し、他の材料を融合できるようにします。

3. 焼き菓子の安定性を高めます。泡立てる過程で、全卵または卵白が濃厚で持続性のある泡を形成するのを助け、製品を滑らかで繊細でふわふわにします。卵白は砂糖を加えて安定的に泡立てる必要があり、それがふわふわのケーキを作る条件の一つです。

4.保湿。砂糖は水分を吸収し、ケーキをしっとり柔らかくします。

5. 保存。塩の効果と非常によく似ています。

もちろん、砂糖にはカラメル化や焼き菓子の光沢を出すなどの他の機能もあります。このことから、砂糖はベーキングにおいて非常に重要であることがわかります。

友人の中には甘さを恐れてレシピの砂糖の量を大幅に減らしてしまい、製品が失敗してしまう人もいます。砂糖の摂りすぎが健康に悪影響を与え、太ってしまうのではないかと心配な場合は、白砂糖の半分の甘さしかないトレハロースなど、甘さの少ない砂糖を使うこともできます。

卵を使った砂糖不使用ケーキの作り方

材料: コーン粉 100g、卵 5個、クランベリーのみじん切り、牛乳

1. 卵白と卵黄を分け、油と水を入れないボウルに卵白を入れます。

2. ボウルに卵黄を入れ、コーンスターチとクランベリーを加え、適量の牛乳を注ぎ、濃厚なペーストになるまでかき混ぜます。

3. 卵白を泡立て器で泡立てます。コーンミール生地に卵白の 3 分の 1 を加えてよく混ぜ、残りの卵白の 3 分の 2 を注ぎ入れてよく混ぜます。

4. 混ぜた生地をケーキ型に流し込み、大きな気泡を取り除いてください。オーブンに入れて160度で40分焼きます。色を観察して焦げていないか確認してください。

ケーキ生地を紙コップや電子レンジで焼くこともできます。