揚げパンを2本一緒に揚げる時のルールは何ですか？揚げたての生地を2本くっつける方法

揚げパンが一般的なパスタの一種であることは誰もが知っています。生地を揚げて作ります。サクサクしていてとても美味しくて、味も最高です。彼らは人々に愛されています。多くの人が自宅で揚げパンを揚げています。では、なぜ2本の生地を一緒に揚げるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

2本の生地を一緒に揚げる意味は何でしょうか?

歴史的な理由

伝説によると、揚げパンは宋代の朝食屋台から始まったそうです。当時、忠誠心の高い愛国者であった岳飛は、秦檜と王石によって無実の罪で殺害されました。その時は皆とても怒っていました。朝食のシェフは生地を2つ取り、それを2つの人間の形にこね、押し合わせて、油を張ったフライパンに入れて揚げました。「爆裂秦檜」と名付けられました。食事客たちは怒りを鎮めるために次々と反応した。当時、揚げパンは味も良く、値段も高くなかったため、揚げパンの伝統が広まりました。オリジナルの揚げパンは秦檜用と王氏用に1本ずつ作られました。二人は裁判にかけられることを象徴するために押し合わされた。その後、フライパンで揚げます。揚げた生地を2本一緒にフライパンに入れるのが本来のやり方です。

条件

初期の揚げパンは、最も単純なミョウバン、アルカリ、塩を適切な割合で混ぜ、温水に溶かして生地に混ぜて作られていました。生地と調味料の最高の融合を実現するために、生地を3回こねて休ませる必要があります。そしてマッサージのテクニックと時間にも注意してください。時間がかかり、手間がかかります。冬場は6～8時間発酵させる必要があります。夏は4時間。そのリンクにちょっとした欠陥があったら。揚げパンの膨らみ効果に直接影響します。両方を一緒に揚げます。中央部分の油の温度は比較的低いため、生地のスティックの膨張に適しています。

操作が簡単

昔は、味付けや小麦粉などの制限により、揚げたての生地が膨らみやすくなるよう、フライパンに入れるときに油との接触面を変える必要がありました。さて、それは簡単です。さまざまなイースト、ベーキングパウダー、膨張剤の発明により、揚げパンを簡単に膨らませることができるようになりました。なぜ2つを一緒に揚げるのですか?生地スティックを揚げるには、生地を絶えずひっくり返す必要があるからです。揚げた生地が均等に加熱されていることを確認してください。また、揚げた生地を絶えずひっくり返すことで、生地が膨らみやすくなります。生地が膨らみ始めると、上の写真のような形になります。揚げパンをひっくり返すときは、揚げパンの表面全体が均等に油に触れるように、両面をひっくり返します。さらに、揚げた生地の棒は接触点から外側に広がり、側面が広がり中央が凹んだ船形を形成します。この形状は安定性をもたらします。どちら側をひっくり返しても、生地の棒が転がるのを気にせずに手を離すことができます。揚げパンの重心は不安定です。揚げた生地は油鍋の中で転がります。したがって、揚げパン棒 1 本では操作に役立ちません。忙しすぎる。

より豊かな味わい

2本をフライパンに一緒に入れれば、片面がカリカリになります。反対側は比較的柔らかい質感です。

揚げパンスティック2本をくっつける方法

生地を揚げる時は、生地を長方形に切り、2枚重ねて真ん中を箸で押して上下をくっつけ、手で持ち上げて伸ばし、フライパンで揚げます。自分で生地の棒を揚げたことがある人なら、フライパンに入れると2本の生地の棒がすぐに膨らんで浮いてくることに気づくでしょう。しかし、揚げた生地が一本だけの場合や、しっかりとくっついていないためにフライパンに入れた後に崩れてしまった場合は、揚げ上がるのが非常に遅く、サイズもあまり大きくなりません。味も違ってきます。二重根生地の棒は中が空洞になっていて、中にたくさんの空気穴があり、とてもふわふわした味わいです。揚げたてのパンの中はほぼ固まっており、食感はふわふわという感じではありません。