伝統的な月餅にはいくつの味がありますか？月餅を作るのになぜラードを使うのでしょうか？

中秋節は私たちの伝統的な祭りであり、月餅は家族の再会のためのおいしい贈り物です。しかし、人々の生活の質と生活の質の追求により、家族全員が集まって一緒に月餅作りに参加すると、絵に描いたような暖かさが生まれます。これは、老若男女を問わず、家族全員の実践能力と協力にとって大きな挑戦でもあります。今日は、百科事典ナレッジネットワークが月餅の作り方と味についてご紹介します。一緒に月餅を手作りしましょう！

この記事の内容

1. 伝統的な月餅の味は何ですか?

2. 月餅を作るのにどんな小麦粉が使われますか？

3. 月餅を作るためのアルカリ水の作り方

4. 月餅を作るのになぜラードを加える必要があるのですか?

伝統的な月餅には様々な味がある

伝統的な月餅には5種類の味があります。五穀月餅は伝統的な月餅の最も代表的なものです。蓮の実ペーストと卵黄の月餅は、伝統的な中国の月餅のひとつです。ナツメ餡の月餅は、柔らかくて香り高い皮を持つ伝統的な月餅のひとつです。ハム月餅や生肉月餅もあり、それぞれ独特の風味があります。

伝統的な月餅には5種類の味があります。五穀月餅は中国の伝統的な月餅の作り方のひとつで、中国各地に独自の五穀月餅があります。蓮の実餡と卵黄の月餅は、卵黄の塩気のある香りと生地の甘さが合わさり、独特の風味が生まれます。

ナツメ餡で作った月餅の皮は柔らかくて香りがよく、人々に深く愛されています。ハム月餅は他の伝統的な月餅とは異なります。生地はパイ生地、ハードシェル、そば粉などに分かれており、ハードシェルハム月餅が最も代表的です。

生肉月餅は江蘇省、浙江省、上海地域の名物です。餡はすべて新鮮な肉で作られており、皮はパリパリで粉っぽく、肉は肉汁がたっぷりです。

月餅を作るのにどんな小麦粉が使われますか？

月餅を作るのに使われる小麦粉は、一般的に普通の小麦粉か月餅専用の小麦粉です。普通の小麦粉は中グルテン小麦粉です。中グルテン小麦粉のタンパク質含有量は約11％で、蒸しパンや餃子などの中華菓子を作るのに適しています。高グルテン小麦粉はパンや一部のパイ生地を作るのに適しています。低グルテン小麦粉は、ふわふわでサクサクした食感が必要なケーキ、スポンジケーキ、ビスケット、その他の洋菓子を作るのに適しています。

小麦粉は小麦から作られた粉です。小麦粉はタンパク質含有量によって、高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉、グルテンフリー小麦粉に分けられます。

中グルテン小麦粉は乳白色で、高グルテン小麦粉と低グルテン小麦粉の中間で、ややゆるい質感です。中国の点心のほとんどは中力小麦粉で作られています。一般的に、特別な指示なしに市販されている小麦粉は、すべて中力小麦粉として使用できます。

月餅を作るためのアルカリ水の作り方

食用アルカリと水を1:3の割合で混ぜて作ることも、重曹と水を1:10の割合で混ぜて作ることもできます。月餅の主な材料は、小麦粉、アルカリ水、卵、砂糖、食品添加物、各種の詰め物、添加物などです。詰め物は、5つのナッツ、焼き豚、ゴマ、フルーツジャムなどです。

焼いた広葉樹や果樹の灰を使ってアルカリ水を作ることもできます。焼いた広葉樹や果樹の灰に水を加えて沸騰させ、1日置いてから上部の透明な液体を取ります。

自分でアルカリ水を準備するのが難しい場合は、eコマースプラットフォームから直接、既製のアルカリ水を購入することもできます。

月餅を作るときにアルカリ水を加えると、転化糖シロップの酸を中和したり、皮の柔らかさを調整したり、月餅に色をつけやすくしたりすることができます。

月餅を作るのになぜラードを使うのでしょうか？

ラードは特別な香りがあるため、月餅に加えられます。月餅全体に特別な香りを与え、人々の食欲を増進し、月餅をよりサクサクさせ、味を良くすることができます。ラードがない場合は、代わりにバターを使うこともできます。

ラードは豚肉から抽出した食用油です。最初はわずかに黄色がかった半透明の液体ですが、室温では白色または淡黄色の固体です。

中国人はラードを主に2つの目的でよく使います。一つは料理です。料理にラードを加えると、料理の香りがさらに良くなります。もう一つは、バーベキューポークパイ生地などのパイ生地を作ることです。

一般的な植物油と比較して、動物油はかけがえのない特別な香りを持ち、人々の食欲を増進させ、非常に高いカロリーを提供することができます。ラードは人体において消化吸収率が比較的高く、95%以上に達します。