ネギ油麺にはどんな麺が使われていますか？ネギ油麺の作り方

ネギ油麺は昔から上海の名物料理ですが、作り方がとても簡単でとても美味しいため、今では全国の人々の間で大人気の手軽な食べ物となっています。実は、自宅でネギ油麺を作るときに、どんな麺を使うか悩む必要はありません。ネギ油麺を作るのに、ほとんどすべての麺が使えるからです。百科事典知識ネットワークが紹介するネギ油麺を見てみましょう。

この記事の内容

1. ネギ油麺にネギは使えますか？

2. ネギ油麺の作り方

3. ネギ油麺にはどんな麺が使われていますか？

4. ネギ油麺用のネギ油の作り方

ネギ油麺にネギは使えますか？

ネギを使ってもよいでしょう。ネギ油麺は、麺、ラード、きゅうりの千切り、ネギ、生姜、塩、チキンエッセンス、醤油、砂糖、料理酒、シナモン、アニスなどを材料として作る家庭料理のパスタです。作り方は簡単で、材料も複雑ではなく、味も美味しく、多くの人に愛されています。

武漢熱乾麺は、国内トップ10の麺類の一つであり、湖北省武漢市で最も有名な軽食の一つです。油、塩、ごまペースト、サラダ油、ごま油、チャイブなどの材料で作られています。色は黄色で油っぽく、味は美味しいです。

柳州カタツムリ米麺は、広西チワン族自治区柳州の名物軽食の一つです。新鮮で酸味があり、さわやかで、辛くてスパイシーな味わいで、全国の人々に愛されています。

重慶小麺は重慶の4大名物の一つです。重慶小麺は辛いベジタリアン麺のことで、スープ麺と乾麺の2種類に分かれています。麺はコシがあって滑らか、スープは香りがよく味が濃いです。

ネギ油麺の作り方

材料を準備します:

麺2人分、ネギ100g、食用油200ml、濃口醤油100ml、薄口醤油100ml、砂糖50ml

油の量に応じて調味料の量を調節できます。この比率によると、食用油2：濃口醤油1：薄口醤油1：砂糖0.5

手順:

1. ネギを洗って細長く切り、白い部分と葉を分け、濃い口醤油、薄口醤油、砂糖を混ぜて後で使います。

2. フライパンを熱して油を入れ、ネギの白い部分を加え、10秒後にネギの葉を加え、弱火で茶色になるまで煮ます。

用意しておいたソースを注ぎ、軽くかき混ぜ、鍋の中に泡が立つまで中火から弱火で調理します。

すぐに鍋を火から下ろし、ネギ油が完全に液体になるまでかき混ぜ続けます。その後、鍋を戻して弱火で30秒間、絶えずかき混ぜながら煮ます（面倒な場合は、ネギが調理されたら火を止め、ソースを注ぎ、鍋に泡がなくなるまでかき混ぜることもできます）。

3. きれいな鍋に水を沸かし、沸騰したら麺を入れて1～3分ほど茹でます。あまり長く調理しないでください。取り出してすぐにネギ油をかけてかき混ぜるか、冷水で洗ってから混ぜてください。熱いのが好きか冷たいのが好きかによって異なります。

4. 辛い食べ物が好きな赤ちゃんには、ラー油を加えるととてもおいしくなります。

注記：

1. 醤油と食用油は混ざりません。最初の方法では少し混ざってしまいます。

2. 麺を長く茹ですぎないでください。また、生焼けになる心配もありません。

3. 余ったネギ油は密封して冷蔵保存できます。

4. 玉ねぎを茹でる時は必ず中火～弱火で、醤油を加える時は弱火で煮てください。

5. 茹でたときに適切な味になるように、新鮮な麺を使用するのが最適です。

6. 油っぽすぎると感じたら、表面に塗る油の量を減らしてください。塩辛すぎると感じた場合は、底に注ぐ醤油の量を減らしてください。自分で調整できます。

7. 甘いものが苦手な方は、砂糖の量を半分に減らしてください。

8. レシピは死んでいるが、人は生きている。ひき肉やキノコなどを加えて自分なりにアレンジしたり、アレンジの幅を広げることもできます。それでも美味しいですよ！

ネギ油麺に使われる麺は

ネギ油麺は、乾麺、揚春麺、アルカリ麺、北白麺、卵麺など、あらゆる種類の麺で作ることができます。ネギ油麺は上海の代表的な珍味です。準備はとても簡単です。主な材料は麺とネギです。一般的には、茹でた麺にネギ油とソースをかけて混ぜ合わせます。独特の味わいがあり、新鮮で香りがよく、滑らかです。

ネギ油麺を作るには、乾麺、楊春麺、アルカリ麺、北白麺、卵麺などを使うことができます。インスタントラーメンでも大丈夫です。ネギ油麺の作り方もとても簡単です。茹で上がった麺を取り出し、ネギ油とソースを加えて混ぜるだけです。麺は柔らかく滑らかで、ネギ油は香りがよく、味は最高です。

ネギ油麺用のネギ油の作り方

1. ネギを洗い、根と黄色い葉を取り除き、乾かします。より香りのよい赤ネギを選ぶのがベストです。

2. ネギを5cmくらいの長さに切り、ネギの葉とネギの白い部分を別々に分けます。

3. 薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを混ぜ合わせます。鍋に油を入れ、スターアニス、シナモン、カルダモン、月桂樹の葉を弱火で香りが出るまで炒め、スパイスをすべて取り除きます。

4. ねぎの束を油鍋に入れ、中火でねぎが柔らかくなるまで煮ます。

5. ネギの葉を加えて中火で煮続けます。ネギが鍋にくっつかないように、調理中は頻繁に鍋をかき混ぜてください。中火から弱火にして、調理中は鍋の様子を見守ることもできます。

6. ヘラで炒めると、ネギの節がカサカサと音を立てるので、ネギがカリカリになるまで炒められた状態です。

7. ネギ油がきれいな黄金色になったら出来上がりです。

8. 薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを混ぜたものを加え、中火～弱火で沸騰させ、上白砂糖を加えて弱火で1分ほど加熱し、砂糖をすべて溶かします。火を止めればネギ油の準備は完了です。

タマネギはユリ科のアリウム属の多年草です。鱗茎は単生で円筒形、まれに基部が膨らんだ卵形円筒形である。鱗茎の外皮は白色、稀に淡赤褐色で、膜状または薄い革状で、ひび割れはありません。葉は円筒形で中が空洞です。花柄は円筒形で中空、中央より下が膨らみ、上に向かって徐々に狭くなっています。総苞は膜状で、散形花序は球形で、花が多く、比較的まばらである。花被片は長さ6～8.5mmでほぼ卵形です。花糸は花被片の長さの1.5～2倍で円錐形です。子房は倒卵形で、腹側の縫合部の基部に目立たない蜜腺がある。花柱は細く、花被片から伸びます。開花と結実の時期は4月から7月です。タマネギは半寒冷地帯が原産で、涼しい気候を好みますが、暑さには耐えられません。中国原産で、中国全土および海外でも広く栽培されています。