2025 年蛇春節に向けた食品安全のヒント

安全な食事のためにすべき5つのこと

春節期間中に食品の安全を確保するために行うべき 5 つのことがあります。

清潔に保つ

こまめに手を洗い、食器や調理器具を清潔に保ち、冷蔵庫、キッチン、ダイニング環境を清潔に保つことを忘れないでください。

生の食品と調理済みの食品を分ける

食品の原材料と加工食品は分離し、加工食品に使用する調理器具や容器は生食品と調理済み食品に分け、冷蔵食品は個別に包装して別々に置き、調理済み食品を上に、生食品を下に置いて交差汚染を防ぎます。

よく調理する

肉、鶏肉、卵、水産物などの食品は、食べる前に適切に加工し、十分に調理する必要があります。

科学的な食品保存

調理済みの食品は室温で 2 時間以上保存しないでください。室温または冷蔵庫で保存した調理済み食品は、再び食べる前に十分に加熱する必要があります。

信頼できる食材

家畜、家禽、水産物、カビの生えていない主食、豆類、ジャガイモ、新鮮な野菜や果物を通常のルートから購入します。

十分な栄養と多様な食事

粗い食べ物と細かい食べ物を組み合わせ、豆やジャガイモをもっと食べましょう

精白米や白小麦粉などの精製穀物に加え、玄米や全粒小麦などの全粒穀物も適度に加えましょう。この組み合わせにより、主食の栄養素が増加するだけでなく、全粒小麦が生み出す小麦の風味など、主食の風味も豊かになります。毎日の主食に豆やジャガイモなどの他の食材と交互に食べたり組み合わせたりすることもできます。ミックスビーンズにはリジンが豊富に含まれており、穀物と一緒に食べることでアミノ酸の補完が図れます。ジャガイモにはペクチンなどの物質が豊富に含まれています。穀物と一緒に食べると腸の運動が促進され、便秘を防ぐことができます。

野菜や果物には様々な種類があります

野菜や果物はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、1日3食に欠かせないものです。野菜を選ぶときは、種類が豊富で色が豊かなものを選ぶようにしましょう。山芋などの根菜、レンコンなどの茎野菜、キャベツなどの葉野菜、ブロッコリーなどのカリフラワー、トマトなどの果菜は一緒に食べるとより健康に良いと言われています。毎食新鮮な野菜を摂り、毎日果物を食べることが推奨されます。

新鮮な肉、安全な加工

家畜、家禽、魚、エビなどの肉は、お祝いの食卓に欠かせないご馳走です。肉の種類によって栄養成分が異なるため、購入時や食べる際には扱い方を変えることをお勧めします。一般的には、脂肪が少なく不飽和脂肪酸が豊富な魚やエビが好まれます。 2番目は家禽類で、家畜の脂肪よりも脂肪含有量が低く、脂肪酸組成が優れています。 3つ目は、脂肪が少なく鉄分が豊富な赤身の畜肉です。同時に、蒸す、煮る、煮込むなどの調理法を増やし、揚げる、焼く、揚げるなどの調理法を減らすことが推奨されます。新鮮な家畜、家禽、魚、エビの風味と栄養を確保するには、必要に応じて購入し、購入後すぐに食べることをお勧めします。冷凍した肉や魚介類を繰り返し解凍すると、栄養素が失われ、品質が劣化しやすくなります。冷蔵庫で小分けして保存し、できるだけ早く消費してください。

バランスの取れた食事と運動

合理的な組み合わせと適度な食事

毎日の食事は多様で、主に穀類をベースに、野菜や果物を増やし、乳製品、豆類またはその製品を定期的に摂取し、魚、鶏肉、卵、赤身の肉を適度に摂取し、人体に必要なエネルギーと栄養素を満たすために、高品質のタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な食品を適度に増やす必要があります。肉と野菜、粗いものと細かいものを組み合わせたり、さまざまな色を使ったり、それぞれの食品を少量ずつ摂取したり、似たような食材をローテーションしたりすることで、食事を多様化することができます。適度に食べ、食べ過ぎないようにしましょう。

「3つの削減」を推進する：喫煙をやめ、アルコール摂取を制限する。軽い食事を摂り、成人は1日あたり塩5グラム以下、食用油25〜30グラム以下を摂取します。 1日の砂糖摂取量は50グラムを超えないようにすることが推奨されており、25グラム以下に抑えるのが最善です。成人は毎日7〜8杯の水（1杯あたり200ml）を飲むことが推奨されており、沸騰させた水を飲むことが推奨されています。子供、十代の若者、妊婦、授乳中の母親はアルコールを飲まないでください。成人が飲酒する場合、1日あたりの飲酒量は男性で25グラム、女性で15グラムを超えてはなりません。

食事と運動のバランス、健康的な体重

あらゆる年齢の人は、エネルギーバランスを維持し、健康的な体重を維持するために毎日運動する必要があります。体重が不足していたり​​、過剰であったりすると、病気のリスクが高まります。ウォーキング、ジョギング、ボール遊びなどの毎日の運動を続けてください。座っている時間を減らし、長時間のテレビ鑑賞やインターネットサーフィンは避けてください。春節期間中は規則正しい生活スケジュールを維持し、十分な睡眠をとることをお勧めします。

ヒント：エビ、カニ、貝などの魚介類は春節の食生活に欠かせませんが、食べる際には食べられない部分があることにご注意ください。

エビ

エビはタンパク質が豊富で、食べられる部分は尾の部分の筋肉です。一般的には、エビの殻、エビの頭、エビの筋などの部分が取り除かれます。

エビの頭

エビの代謝機能を主に担う主要な内臓（心臓、胃、肝膵臓など）が含まれており、食用には適していません。

エビの糸

エビの背中には黒い線があることが多いですが、これはエビの消化管です。残留物には、消化されていない食物、消化された食物の残留物、泥、砂などが含まれます。エビの筋を取り除かないと、食べたときに苦味や濁りが生じ、エビの味に影響を与えるため、お勧めできません。しかし、エビの糸は高温で十分に加熱調理されていれば、人体に害を及ぼすことはありません。

エビの殻

エビの殻は硬く、エビの筋肉を保護します。蒸したり調理したりしてそのまま食べることは通常ありません。焼きエビ、揚げエビなどは、サクサクになり、殻ごと食べられることが多いです。エビの殻にはカルシウムなどのミネラルが含まれており、人体の微量栄養素の一部を補給することができます。

カニ

カニ肉はタンパク質が豊富で脂肪が少ないです。食べる際には、カニの殻、カニのエラ、カニの胃、カニの腸、カニの心臓は取り除かれるのが一般的ですので、ご注意ください。

カニのえら

カニの殻を開いた後に見える細長い部分はカニの呼吸器官であり、食べられません。

カニの胃

カニの甲羅の前半分、目の下にある三角形の袋はカニの消化器官なので食べてはいけません。

カニの腸

一部はカニの卵巣に隠れ、一部はカニのへそまで伸びている黒い帯は、カニの消化器官です。カニの腸には食物の残りや排泄物などが含まれているため、食用には適していません。

カニの心臓

カニ卵の真ん中には、黒い膜で覆われた六角形の薄片があり、これはカニペーストと結びついていることが多いです。カニの心臓はカニの血液循環の重要な部分であり、カニの中で最も冷たい部分であると考えられており、食べるべきではないとされています。

貝

貝類は種類が豊富で栄養価も高いです。貝類は濾過摂食の特性があるため、環境中の病原菌、貝毒、重金属元素が蓄積されやすい。いくつかの一般的な貝類を例にとると、種類に応じて、食べるときに該当する部分を取り除くことが推奨されます。

アワビ

アワビの緑色の内臓には光感作毒素が含まれていることが多く、皮膚炎などのアレルギー反応を引き起こしやすくなります。食べるときは取り除くことをお勧めします。

ホタテ貝

ホタテのスカート（マントル）には汚れがたくさんついているので、生で食べるのはやめましょう。温めてそのままお召し上がりいただけます。消化腺は黒い部分なので、食べられないので取り除くことをおすすめします。

ムール貝

ムール貝の黒い塊は胃と腸で、そこにはムール貝の代謝によって生成された未消化の食物と排泄物が含まれています。細かい砂が含まれている場合もあります。食べるときは取り除くことをお勧めします。

カキ

牡蠣の柔らかい部分は食べることができ、内臓の中の緑色の物質は藻類や未消化の食物残渣であり、一般的に健康に害を及ぼすことはありません。