なぜ茶卵はゆで卵よりもカロリーが低いのでしょうか？ゆで卵の殻をむくのはなぜ難しいのでしょうか？

卵はサルモネラ菌を運びやすく、半熟卵は細菌が発生しやすいため、ゆで卵は完全に加熱してから食べることをお勧めします。では、なぜ茶卵はゆで卵よりもカロリーが低いのでしょうか?ゆで卵の殻をむくのはなぜ難しいのでしょうか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 茶卵はゆで卵よりもカロリーが低いのはなぜですか?

2. ゆで卵の殻がむきにくい理由

3. 茶卵とゆで卵のカロリー

なぜ茶卵はゆで卵よりもカロリーが低いのでしょうか？

茶卵100グラムあたりのカロリーは約144kcal、ゆで卵100グラムあたりのカロリーは約151kcalとほぼ同じです。茶葉には生物学的な酸塩基成分が含まれており、調理中に卵に浸透して卵内の鉄分と結合するため、茶卵はゆで卵よりもカロリーが低くなります。

ゆで卵の殻がむきにくい理由

ゆで卵の殻が剥きにくいのは、卵が新鮮すぎるためか、熱膨張と収縮の原理による物理的要因である可能性があります。産まれたばかりの卵は水分量が多く、卵白と卵殻のつながりが非常に強いため、調理後に殻をむくのがより困難になります。

茶卵とゆで卵のカロリー

茶卵100グラムのカロリーは144kcal、ゆで卵100グラムのカロリーは151kcalなので、ゆで卵のカロリーは茶卵よりも高くなります。茶卵のカロリーは若干低いですが、ゆで卵の方が茶卵よりも栄養価が高いので、ゆで卵を食べるのがおすすめです。