コリアンダーの栄養価は何ですか？コリアンダーはどのような環境で育ちますか？

コリアンダーは栄養価が高く、水分量も高い、馴染みのある香味野菜です。ビタミンC、カロチン、ビタミンB1、B2などが含まれています。また、カルシウム、鉄、リン、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。コリアンダーにはリンゴ酸カリウムなども含まれています。今日はコリアンダーの栄養価と生育環境について見ていきます。ぜひ学びに来てください！

この記事の内容

1. コリアンダーの栄養価は何ですか?

2. コリアンダーはどのような環境で育ちますか?

3. コリアンダーを食べたくない理由

コリアンダーの栄養価は何ですか？

1. コリアンダーの柔らかい茎にはマンニトールなどの揮発性油が含まれています。

2. コリアンダーのカロチン含有量は、トマト、インゲン、キュウリなどの10倍以上です。

3. コリアンダーに含まれるビタミン C の量は、普通の野菜よりもはるかに多くなります。一般的に、コリアンダーの葉 7 ～ 10 グラムで体のビタミン C の必要量を満たすことができます。

4. コリアンダーは栄養が豊富で、水分含有量は最大 90% です。コリアンダーにはビタミンC、カロチン、ビタミンB1、B2などが含まれています。また、カルシウム、鉄、リン、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。コリアンダーにはリンゴ酸カリウムなども含まれています。

コリアンダーはどのような環境で育ちますか？

コリアンダーは-1度から3度までの低温に耐えることができますが、生育に最も適した温度は温帯の通常の温度である17度から20度であるため、温帯での栽培に適しています。 20度を超えると成長が遅くなります。そのため亜熱帯地域では秋、冬、春に栽培することができます。

コリアンダーが嫌いな理由

コリアンダーの葉には多くの揮発性油が含まれており、その中には約 40 種類の化合物が含まれており、そのうち 82% がアルデヒド、17% がアルコールです。独特の香りを放ち、コリアンダーの味を抑えます。それは遺伝子とも関係があります。 OR6A2 は、アルデヒド化学物質に特に敏感な嗅覚受容体遺伝子です。突然変異が起こると、コリアンダーはアルカリ性の石鹸のような匂いがするようになり、拒否されることになります。

コリアンダーは馴染みのある香味野菜です。セロリのような形をしており、小さくて柔らかい葉と細い茎を持ち、濃厚で香り高い味わいが特徴です。スープや飲み物の調味料として使われます。主に冷たい料理の調味料として、または温かい料理や麺料理の風味付けとして使用されます。

コリアンダーの揮発性油にはマンニトール、n-デカナール、ノナナール、リナロールが含まれており、肉の魚臭さを取り除くことができます。そのため、料理にコリアンダーを加えると魚臭さがなくなり、味も良くなります。