ドラゴンフルーツパンは蒸してもなぜ赤くならないのですか？なぜ赤ピタヤは白ピタヤより甘いのか

多くの友人はドラゴンフルーツを食べるのが好きです。それは、果物として直接食べられるだけでなく、栄養価が高く、味も良いだけでなく、さまざまなおいしい食べ物に加工することができ、私たちの生活を面白く、カラフルにしてくれるからです。例えば、ドラゴンフルーツは蒸しパンを作るのに使えます。信じられないなら、次のコンテンツを開いて確かめてください!

この記事の内容

1. ドラゴンフルーツパンは蒸しても赤くならないのはなぜですか?

2. ドラゴンフルーツジュースと小麦粉を混ぜても色が変わらない蒸しパンの作り方

3. なぜ赤ピタヤは白ピタヤよりも甘いのですか?

ドラゴンフルーツパンは蒸しても赤くならないのはなぜですか？

ピタヤの色素は加熱によって性質が変化するため、蒸したピタヤ饅頭の色も変化し、本来の赤ではなくなります。赤いピタヤの果実の色素は、一般的にはベタシアニンを指し、これはアントシアニンとともに一般的な天然色素です。

ピタヤは、サボテン科ピタヤ属の栽培品種です。中央アメリカから南アメリカ北部にかけて分布し、世界中で広く栽培されています。 7月から12月にかけて開花し、実がなります。

ドラゴンフルーツは、怒った赤い火の玉のように見えることからその名前が付けられました。果肉は甘いクリームのような感じで、小さな黒い種子で覆われています。ドラゴンフルーツは、マイルドな食感と繊細な風味が特徴です。

ドラゴンフルーツは熱帯および亜熱帯の果物です。光を好み、耐陰性、耐暑性、耐乾燥性があり、肥料を好み、不毛にも耐性があります。暖かく、湿度が高く、明るい環境で急速に成長します。

ドラゴンフルーツジュースと小麦粉で色を変えずに蒸しパンを作る方法

生地をこねるときに、少量の紅麹を加えることもできます。ピタヤには高温で分解するアントシアニンが含まれているため、蒸しパンの色が変わります。紅麹は人体に無害で、一般の方でも食べることができる天然色素です。

モナスカスは幅広い用途があり、ワイン醸造、酢作り、発酵豆腐の着色料や香料として使用できます。

色素を加えたくない場合は、蒸しパンを小さくして蒸す時間を短くし、アントシアニンの損失を減らすこともできます。生地をこねるときにレモン汁を適量加えてもよいでしょう。

なぜ赤ピタヤは白ピタヤより甘いのか

赤肉のピタヤは白肉のピタヤよりも甘いです。赤肉のピタヤの糖分含有量は、白肉のピタヤよりも一般的に 10% ～ 15% 高いからです。この違いは品種の優位性によって生じます。さらに、赤肉のピタヤのビタミン含有量は白肉のピタヤよりも高くなっています。白果のピタヤは甘さが少し少ないですが、新鮮な味わいで、多くの人が好んで食べています。

レッドハートピタヤは、一般的にホワイトハートピタヤよりも小さく、ホワイトハートピタヤの果肉はレッドハートピタヤよりも香りがよいです。果実の特性に関して言えば、レッドハートピタヤは性質が中性であるのに対し、ホワイトハートピタヤは性質がより冷たくなります。脾臓や胃が弱い人は赤い実のドラゴンフルーツを食べると良いでしょう。また、体内に熱が多すぎる人は白い実のドラゴンフルーツを食べると良いでしょう。

一般的に、見た目が短くて太いドラゴンフルーツの方が甘く、水分が多く含まれています。肌が滑らかになればなるほど、新鮮になります。重いものほどジューシーで新鮮です。根元に腐敗の兆候がある場合は、ドラゴンフルーツが新鮮ではないことを意味し、食べる際には注意が必要です。