クンパオチキンのクンパオとはどういう意味ですか?クンパオチキンをマリネする時間

クンバオチキンの肉を美味しく、柔らかく、滑らかにするにはどうすればよいでしょうか?多くの人はマリネ時間を把握しておらず、その結果、時間がかかりすぎて、水分と栄養素が過剰に失われ、肉が特に美味しくなくなってしまいます。以下は、この点に関する常識であり、皆さんのお役に立てば幸いです。

この記事の内容

1. クンパオチキンのクンパオとは何を意味しますか?

2. クンバオチキンはどれくらいの時間マリネすればよいですか?

3. クンバオチキンに最適な酢は何ですか?

クンパオチキンのクンパオとはどういう意味ですか?

公宝とは丁宝貞のことです。

丁宝珍は「公保鶏」という料理を発明した人物であり、「公保」は彼が清朝時代に山東省に仕えていたときの名誉称号である。彼は「丁公寶」として知られていたため、彼が作った料理は「公寶チキン」と呼ばれています。この料理では、クンバオはおそらくピーナッツのことを指しています。なぜなら、クンバオチキンは単に鶏肉を角切りにしてピーナッツと一緒にスパイシーに炒めたものであるからです。

クンパオチキンをマリネする時間

一般的には5〜10分間マリネすることをお勧めします。

クンバオチキンを作るときは、鶏肉をマリネする必要があります。こうすることで、魚臭さがなくなるだけでなく、肉がおいしく柔らかく滑らかになります。しかし、マリネ時間を把握していない人も多く、水分や栄養素が過剰に失われ、肉が老化してしまうことがあります。一般的に言えば、マリネには5〜10分しかかかりません。塩、五香粉、オイスターソースを混ぜて、ムラなく漬け込むこともできます。

クンバオチキンに最適な酢は何ですか?

白酢でも熟成酢でも大丈夫です。

クンバオチキンに最適な酢の種類については、厳密なルールはありません。一般的には白酢や熟成酢が使われます。白酢は酸味が強く風味も強いので、濃厚な調理法に適しています。

さらに、白酢には色がないので、作った後に宮保鶏の本来の色を壊すことがなく、宮保鶏の色をより鮮やかに見せることができます。

熟成酢の酸度は比較的低いですが、香りがはるかに強くなり、宮保鶏に特定の色を与えることができるため、生産される宮保鶏は比較的香りがよく、酸味が強くなります。