親切なリマインダー：命を大切にし、新鮮なシロキクラゲには近づかないでください

デザートの世界では、シロキクラゲと蓮の実のスープやシロキクラゲと一緒に煮込んだパパイヤは間違いなく人気があります。

柔らかくて粘り気のある白いキノコは栄養価が高く、美味しいです。デザート、スープ、冷たい料理を作るのに最適です。

実を言うと、シロキクラゲは栄養分が非常に豊富な食用キノコです。たんぱく質、多糖類、食物繊維だけでなく、さまざまなビタミンやミネラルも含まれています。

しかし、市場に出回っている一般的な白キクラゲのほとんどは乾燥したものであり、生の白キクラゲはここ2年ほどでひそかに人気が出てきました。

新鮮なシロキクラゲの実物写真

いくつかの食料品ショッピングアプリを開いてみると、多くのプラットフォームで新鮮な白キクラゲが販売されていることがわかりました。

一般的な食料品ショッピングアプリのスクリーンショット

特定のショッピングプラットフォームでは、新鮮なシロキクラゲを販売しているお店もたくさんあります。

ショッピングサイトのスクリーンショット

商人の宣伝によれば、この新鮮な白キノコは[硫黄で燻蒸していない]、[水に浸す必要がない]、[ゼラチンが作りやすい]、[栄養価が高い]とのこと。

実際、適切に浸した乾燥した白キクラゲは、新鮮な白キクラゲと同じ味であるだけでなく、同様の栄養価も持っています。

しかし、生のシロキクラゲは栽培環境や土壌の影響で、ココベネナンス菌に感染しやすい。

この菌類は、非常に毒性の強い毒素であるフモニシンを生成し、その悲惨な事件が毎年のようにニュースの見出しを飾ります。

プラットフォームでの検索のスクリーンショット

毒素フモニシンは非常に有毒です。中毒の潜伏期間は通常2～24時間です。消化管と神経系の症状が最初に現れます。重症の場合は、肝臓、脳、腎臓などの多臓器不全により死亡することもあります。

一番強力なのは、120℃で1時間加熱しても毒性が残るので、加熱して毒素を取り除こうとは考えないことです。

乾燥したシロキクラゲの製造工程では、毒素であるアフラトキシンが日光にさらされることで分解されます。このため、乾燥したシロキクラゲを食べて中毒になるという事件はこれまで発生していません。

早くも2017年に、国家食品医薬品局は、生のシロキクラゲを食べる際には注意するよう注意を促しました。

2018年までに、国家市場監督管理総局は、自ら採取した新鮮な白キクラゲと新鮮な黒キクラゲを食べることは禁止されていることを再度注意喚起しました。

公式サイトのスクリーンショット

夏と秋は食中毒が発生しやすい季節なので、特に注意が必要です。

生の白キクラゲを食べる必要はまったくありませんが、乾燥した白キクラゲや黒キクラゲは、一晩放置せず、浸したその日に食べるようにしてください。

スーパーマーケットの実際の写真

これらの食品は、黒カビや白カビだけでなく、環境中のPseudomonas cocovenenansにも汚染されやすく、長期間保存するとフモニシン毒素を生成するので、注意が必要です。

発酵穀物製品：ライスヌードル、ライスヌードル、発酵トウモロコシ粉、もちトウモロコシもち米団子粉、コーンスターチ、発酵もちきび、吊り餅、もち米餅、酢ゼリーなど。

じゃがいも製品：じゃがいも春雨、さつまいも麺、里芋澱粉など

シロキクラゲのスープは美味しいですが、新鮮なシロキクラゲには手を出さないでください。結局、命が一番大切ですから〜

参考文献:

張秀耀、蔡新新、張暁宜 他超高速液体クロマトグラフィー-トリプル四重極質量分析法による血漿および尿中のフモニス酸およびイソフラボン酸の測定[J]。質量分析ジャーナル、2020年、3(41):269-277。

http://www.ipraction.gov.cn/article/zskt/xfjs/202005/312336.html

http://www.samr.gov.cn/xw/zj/201809/t20180904_277591.html

http://shipin.people.com.cn/n1/2017/0802/c85914-29444480.html