食べ物に隠れた「大きな塩」に注意し、家庭での塩分摂取量を減らすためにこれを実行してください！

編集者注: 塩がないと食べ物は味気ないと感じている人は多いです。しかし、おいしい料理は、どうしても味が「重め」になってしまうもの。塩は、あらゆる味の王様として、私たちの生活の中で常に重要な調味料であり、多くの調味料の成分となっています。しかし、塩分が多いと、味覚を満足させるだけでなく、健康上の問題も引き起こす可能性があります。

北京疾病予防管理センターによると、食塩の重要な成分は塩化ナトリウム（NaCl）であり、血漿量、酸塩基平衡、神経インパルス伝導、正常な細胞機能を維持するために不可欠な栄養素である。しかし、塩分の過剰摂取は高血圧のリスクを高めますが、塩分の摂取を減らすと血圧レベルを下げることができます。塩分の過剰摂取は、心臓病、脳卒中、胃がんなどの慢性疾患のリスクも高めます。子供にとっても、塩分の過剰摂取は有害であり、年齢が若いほど、その害は大きくなります。塩分の多い食事は、子供の心臓血管疾患、上気道感染症、亜鉛欠乏症のリスクを高める可能性があります。世界保健機関は、血圧を下げ、心血管疾患、脳卒中、冠状動脈性心疾患のリスクを下げるために、成人が1日あたり5グラム未満の塩分を摂取することを推奨しています。

北京疾病予防管理センターは次のように注意喚起しています。塩分の摂取量を減らす

1. 食品本来の風味を保つために新鮮な食材を選ぶ

新鮮な食材を購入し、調理する際にはできるだけ食材の自然な風味を保つようにしてください。塩や他の調味料を過剰に加える必要はありません。漬物、加工されたデリミート、缶詰食品などの食品を控えましょう。

2. 塩スプーンを正しく使い、塩の量を調節する

量を見積もるには、塩分制限スプーンを使うとよいでしょう。私たちが普段使っている塩スプーンの規格は、スプーン1杯あたり塩2グラムです。平らなスプーンなので先端が尖っていませんのでご注意下さい。塩は他の食品や調味料にも含まれているため、1日に摂取する塩の量はスプーン3杯未満に抑える必要があります。

3. 調理時には塩を少なめにし、調理後に塩を加える

調理するときは、塩分を控え、醤油、MSG、チキンエッセンス、豆ペーストなどの塩分の高い調味料の使用を控えるようにしてください。調理時には、キノコ、干しエビ、海藻などの新鮮な食材の風味を生かすことができます。塩味の代わりに甘酸っぱい味を使うこともできます。

調理中は、フライパンから取り出す直前に塩を加えます。こうすることで、塩は食材の表面に付着しますが、食材の内部にはあまり塩が吸収されません。味は十分に塩味があり、塩の量を減らしても風味は損なわれません。

必要に応じて、子供用の食事を別に調理し、軽食をとる習慣を身につけさせます。

4. 外食するときは、積極的に塩分控えめを頼む

レストランの料理は、家庭料理よりも風味が濃いのが普通です。そのため、外食やテイクアウトの回数を減らし、できるだけ自宅での食事を選択することが塩分摂取量を減らす良い方法です。外食をしなければならないときは、積極的に塩分や油分を減らしてもらい、減塩料理を選ぶようにしましょう。

5. 「隠れた」塩に注意

インスタントラーメン、麺類、ナッツ、パン、ビスケット、アイスクリームなど、塩辛くないインスタント食品やスナック菓子もありますが、目に見えない塩分が多く含まれています。食品を購入するときは栄養成分表示をよく読み、できるだけ塩分の少ない食品を選ぶことをお勧めします。

6. 包装済みの食品を購入するときは、栄養成分表示をよく読んでください

包装済み食品の栄養成分表示に記載されているナトリウム（Na）は塩分含有量を示しています。購入する際は、できるだけ塩分が少ない食品を選ぶようにしましょう。