秋には高麗人参を食べるよりも大根を食べる方が良いです！どうやって選ぶの？どうやって食べるの？タブーはありますか？

大根には、滞りを解消し、痰や熱を解消し、ガスを解消し、膨満感を和らげ、解毒する効果があります。現代の研究では、大根に含まれるさまざまな微量元素が体の免疫力を高めることもわかっています。 「秋冬の大根は高麗人参よりもおいしい」ということわざがあります。今は「小高麗人参」が出回る季節です。中国疾病予防管理センター栄養・食品安全研究所の研究員である何李氏は、毎週「大根会議」を開くべきだと提案した。大根はとっても美味しいですが、どうしたら健康的に食べられるのでしょうか？

大根を食べると痰が減る

大根には90%以上の水分が含まれており、胃腸の運動を促進し、排便を促す効果があります。伝統的な中国医学では、大根は性質上冷涼性があり、痰を除去して熱を清める効果があると信じられています。なお、大根は生のまま、または冷たい料理で食べるのが一番おいしく、皮にもミネラルやビタミンが豊富に含まれているので、食べるときに捨てずに残しておくのがベストです。

ニンジンを食べると身長が伸びる

ニンジンにはベータカロチンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに変換され、目の疲れやドライアイの問題を効果的に改善します。さらに、この物質は正常な骨の成長に不可欠であり、乳児や幼児の発育を促進する上で非常に重要です。ニンジンには脂溶性ビタミンが含まれているので、調理して食べるのが最適です。生で食べると、カロチンのほとんどが人体に吸収されなくなります。カロチンの吸収率を高めるには、にんじんを細かく切って肉と一緒に圧力鍋で煮込むのが最適です。

大根を食べると利尿作用がある

緑の大根の上半分は甘くて辛さが控えめですが、下半分にいくにつれて辛さが増していきます。保管にも非常に強いです。性質はわずかに冷たく、味は甘く、ガスを解消し、利尿を促進する効果があります。代表的な生食用品種で、「フルーツ大根」とも呼ばれています。

赤大根は減量に役立つ

この種の大根はカロリーが低く、食物繊維が多く含まれています。食べた後にすぐに満腹感が得られ、体重を減らすのに役立ちます。抗酸化作用のあるアントシアニンも豊富に含まれています。この色素を含む野菜は、酸に漬けるとより鮮やかな赤色になります。赤大根は冷やして食べるのが一番美味しいので、購入するときは水分量の多いものを選びましょう。

ニンジンは良い食べ物ですが、むやみに食べてはいけません。

ニンジンと大根を一緒に食べないでください

ニンジンと大根は人体に多くの利点がありますが、一緒に食べると両方の栄養価が低下します。大根にはビタミン C が豊富に含まれていますが、ニンジンにはビタミン C と戦う酵素が含まれており、大根のビタミン C を破壊してしまう可能性があります。この2つを組み合わせると、大根のビタミンCが著しく失われ、当然栄養価も大幅に低下します。

党参、黄耆との併用は適していません。

大根には「ガスを取り除く」「滞りを解消する」作用があるので、気を補う生薬（高麗人参、人参など）と一緒に食べると薬効に影響します。

酸味のある果物と一緒に食べるのは適していません

大根は抗甲状腺物質であるチオシアン酸塩を生成します。オレンジ、リンゴ、ブドウなどの果物を一度にたくさん食べると、果物に含まれるフラボノイドが腸内細菌によって分解され、チオシアン酸塩に変換されます。これが甲状腺を抑制し、甲状腺肥大を引き起こします。ですので、大根を食べた後に果物を食べないでください。

体質が弱い人は食べ過ぎないように

大根は性質が涼しいです。体質が弱い場合、冷たいものを食べると必ず症状が悪化します。

漢方薬との併用は適していません

漢方薬を服用中は大根を食べないでください。また、漢方薬丸薬や漢方特許薬を服用する場合には、大根の摂取を避けなければなりません。そうしないと、薬の効能に影響を及ぼします。

良いニンジンを選ぶ方法

大根。体は細く、肌は滑らかで、体重は多めの方が良いです。中が空洞になっている大根を買うのが心配な場合は、大根の葉を折って確認してみましょう。中に水分がなければ、大根は空洞になっているということです。

心の中の美しい大根。大きくて滑らかで、重く、細い紫色の根を持つものを選びましょう。水分が豊富で甘い味がします。新梨梅大根の根の色が紫色になるほど、中の肉が赤くなり、含まれるアントシアニンの量が多くなり、健康効果が強くなります。

衛青大根。ジューシーでシャキシャキと甘く、まるでフルーツのような味わいなので、「フルーツ大根」とも呼ばれています。味の良い衛青大根の特徴は、円筒形、大根の葉が緑色、表面が滑らか、皮の緑色が多く白い部分が少ないことです。

健康を維持するための3つの健康的な食事

1. ラムチョップとニンジン

秋から冬にかけては肉を多く食べる傾向があり、痰が出やすくなったりイライラしたりしやすくなります。大根を肉と一緒に食べたり、大根を材料として使った料理を作ったりすると、イライラしないだけでなく、栄養価も非常に高くなります。

最も伝統的な料理はラムチョップとラディッシュです。ラムチョップは栄養価の高い肉の一種ですが、体内に熱を生じやすい肉でもあります。大根との組み合わせは最も科学的で、味も非常にさっぱりしています。

2. ハチミツ大根ジュース

作り方：新鮮な大根1本（約500グラム）、蜂蜜60グラム。大根を洗って皮をむき、中心をくり抜いて蜂蜜を詰め、ボウルに入れて蒸します。

効能：定期的に摂取すると肺に潤いを与え、咳を和らげ、痰を解消します。慢性気管支炎の咳、結核による喀血などの治療に用いられます。

3. ラム肉と大根の煮込み

作り方：大根1本、ラム肉500グラム、生姜3枚、塩少々を用意します。大根と生姜をきれいな水で洗って皮をむき、大根は細かく切り、生姜はスライスして後で使用する。子羊の腹をきれいな水で洗い、後で使用するために切り分けます。土鍋に適量の水を入れ、強火で沸騰するまで煮立て、調味料を加え、中火にして3時間ほど煮立て、塩で味を調えます。

効能：このツボは、中を養い、気を補充し、脾臓を強化し、蓄積を除去する機能があります。栄養価は高いですが脂っこくなく、適度に排泄されます。

最初から最後までおいしい大根を食べよう

大根の先端から3～5cmの部分は水分が少なく、非常に硬いので、千切りにして炒めたり、スープを作ったり、羊肉の詰め物にしてもおいしくいただけます。

大根の真ん中の部分は糖分が多く、甘みが強く、シャキシャキとした柔らかい食感が特徴です。大根全体の中でも一番味がしっかりしているので、生食に適しています。真ん中の部分はサラダや冷たい料理に使うと特に美味しいです。炒め物やスープにしても美味しいです。

大根の真ん中から尾の部分には、アミラーゼとマスタードオイルが多く含まれており、辛い味がして、胃を強くし、消化を助ける効果があります。大根の辛い味が好きな人は、生で食べたり、干し大根に漬けて食べたりできます。辛い味が苦手な人は、炒める、煮込む、詰め物を作るなどの調理法を選んで辛さを和らげることもできます。