乾燥したレモンスライスを水に浸してもビタミンCは摂取できないのですか？

私はレモン水を飲むのが好きです。第一に、味が良いからです。第二に、ビタミン C を補給できると思うからです。

しかし、毎日レモンを切っていたら、使い切ることはできないでしょう。一晩放置すると、古くなります。そこで最近、新鮮なレモンの代わりに使える乾燥レモンスライスを購入しました。

しかし、ここで疑問が湧きます。乾燥レモンスライスを水に浸してもビタミン C は摂取できないと言う人もいます。これは本当ですか？どうして全部酸っぱい味がするのでしょうか？

レモンには人体に必要な多くのビタミンが豊富に含まれていますが、その中でも注目なのがビタミンCです。新鮮なレモンにはビタミン C が豊富に含まれており、100 g あたり約 250 mg です。

しかし、乾燥レモンを使って水を作ると、レモンに含まれるビタミンCが大量に失われ、ほとんど飲めなくなってしまいます。

高温、凍結、水不足などの環境によりビタミンCが大量に失われるからです。

したがって、レモンからビタミン C を本当に摂取したい場合は、新鮮なレモンのスライスを温水 (通常、水温は約 60°C) に浸すのが最善であることも思い出させます。

水温が高すぎると、ビタミン C が破壊されるだけでなく、レモンの皮からタンニンがさらに放出され、消化、吸収、味に影響を及ぼします。

さらに、毎日飲む場合は、薄いレモン水（レモンの大きなスライス 1 枚程度を 1000 ml の水に浸したもの）を作るのが最適であることを皆様にお知らせしたいと思います。

レモン水が濃すぎると、歯の表面のエナメル質が侵食され、歯がもろく敏感になります。また、胃食道逆流症や胃潰瘍を患っている人にとっては、胃の不快感を悪化させることになります。

あなたがおっしゃったように、乾燥したレモンスライスを水に浸した時の酸っぱい味は、実はビタミン C ではなく、クエン酸という成分によるものです。