冬のタケノコの栄養価は？春のタケノコと冬のタケノコの見分け方

冬のタケノコは「野菜の中でも最高の金色の白玉」として知られています。毎年1月と2月は冬のタケノコを食べるのに良い時期です。春のタケノコや夏のタケノコに比べ、冬のタケノコは品質も栄養価も最高です。冬のタケノコの栄養価は？百科事典ナレッジネットワークは、それについて学ぶのに役立ちます。

この記事の内容

1. 冬タケノコの栄養価は？

2. 春のタケノコと冬のタケノコの見分け方

3. 冬のおいしいタケノコの作り方

冬のタケノコの栄養価は？

冬筍にはタンパク質、さまざまなアミノ酸、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの微量元素、豊富なセルロースが含まれており、腸の蠕動運動を促進し、消化を助け、便秘や大腸がんを予防します。冬筍は高タンパク質、低デンプン質の食品で、肥満、冠状動脈疾患、高血圧、糖尿病、動脈硬化症の患者に一定の治療効果があります。含まれる多糖類には、ある種の抗がん作用もあります。冬筍にはシュウ酸カルシウムが多く含まれているので、尿道結石や腎炎のある人は食べ過ぎないように注意しましょう。

春のタケノコと冬のタケノコの見分け方

まず、次の点を見てください。

冬のタケノコの根元は短くて太いのに対し、春のタケノコの根元は細く、毛が生えていて、黒い縞模様で覆われています。全体の見た目は黒ですが、冬のタケノコは表面が黄金色なので、非常に簡単に見分けることができます。

2番目はタッチです。

冬のたけのこの皮はしっかりと包まれていてしっかりした感じがしますが、春のたけのこの皮は少し緩い感じです。また、冬のタケノコはサイズが小さく、ほとんどが300グラム前後ですが、春のタケノコは大きく、ほとんどが0.5ポンドを超えます。

冬のたけのこ、春のたけのこの違いは価格です。

冬のタケノコはあらゆる面で少し優れているため、春のタケノコよりも高価です。春のタケノコを冬のタケノコと間違えて購入したり、違法な業者に騙されたりしないよう、購入時には注意が必要です。しかし、春のタケノコには早春タケノコと呼ばれる種類があり、民間では「土の上に生える花タケノコ」として知られています。早春のタケノコは栄養価や味などが冬のタケノコと非常に似ているため、価格も似ています。

冬のおいしいタケノコの作り方

1. 冬タケノコの古い根と皮を取り除き、長さ 1 インチに切り、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、塩を加えて 7 ～ 8 分間茹でます。こうすることで、渋みや余分なシュウ酸カルシウム（タケノコの中の白い物質）を取り除くことができます。水から取り出して置いておきます。

2. 別のフライパンを熱し、油を追加し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、次にタケノコを加えて少し焦げ目がつくまで炒め、最後に氷砂糖、濃い口醤油、薄口醤油を加えてよく混ぜます。

3. 鍋にボウル半分ほどの水を入れ、蓋をして弱火で5分ほど煮ます。強火で汁気がなくなるまで炒め続け、出来上がりです。