長期にわたってお茶を飲むとカルシウム不足になりますか？お茶に関するよくある噂6つ。あなたはいくつ陥ったことがありますか？

お茶は中国発祥で、誰からも愛されている健康飲料です。しかし、インターネット上にはお茶にまつわる伝説が数多く存在し、ベテランのお茶愛好家の中にはそれを信じている人もいます。

以下では、お茶に関するよくある噂を6つ集めて、一つずつ分析してみました。どれがあなたを誤解させたのか見てみましょう。

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1. 夏は緑茶、冬は紅茶を飲む

間違ったものを飲むと体に害がありますか？

この主張には科学的根拠がなく、長い間多くの人々を誤解させてきた典型的な「疑似科学的主張」です。

紅茶、緑茶、ウーロン茶、白茶、黒茶、その他の種類のお茶であっても、原料は茶樹の新鮮な葉です。いわゆる「異なる茶の木」は、生物学的には「同じ種」であり、単に「品種」が異なるだけです。同じ種類の物質が含まれていますが、含有量は異なります。
紅茶や緑茶など、お茶の種類によって主に加工方法が異なります。それぞれの味の違いは、普通のキャベツと辛くて酸っぱいキャベツの違いのようなものです。紅茶と緑茶の風味には大きな違いがありますが、その中の成分が人体に与える影響は非常に小さく、身体を「傷つける」または「養う」というレベルには程遠いものです。

いわゆる「緑茶は冷たい、紅茶は温かい」というのは、主に味覚体験によって生じる心理的な連想です。緑茶はカテキン含有量が多く、渋みが強いです。緑色で渋みがあるので、「冷たさ」を連想しやすいです。

ほとんどの紅茶は鮮やかな赤色をしており、一目見ただけで赤みや温かさ、豊かさを感じさせます。甘味成分が豊富で、一般的に緑茶ほど苦くありません。そのため、紅茶全体の印象は「甘くて温かい」ということになります。

2. お茶を飲むと胃に悪影響がありますか?

お茶をよく飲む人は、「最近××茶を飲みすぎて、胃が痛くてずっと痛いんです」とよく言います。この発言にも科学的根拠は欠けている。

人間の胃は硬い袋です。食べ物が胃に入ると、胃酸が大量に分泌され始め、胃の酸性度が pH 2 ～ 3 に低下します。胃壁には粘液があり、胃酸による侵食やペプシンによる消化から胃粘膜を保護する役割を果たします。お茶は弱酸性で、pH値は5.5～7です。胃酸よりも刺激が少なく、一部の人が想像するように「胃酸を中和して消化に影響を与える」ことはありません。

お茶にはカフェインが含まれており、中枢神経系に短期的な刺激を与え、胃液の分泌や胃腸の運動を促進し、消化を助けます。そのため、お茶を飲むと「脂肪を除去して食べ物を消化できる」と感じる人もいれば、軽い下痢を感じる人もいれば、たまたま空腹時にお茶を飲んでしまう人もいます。お茶に含まれるカフェインは、神経系を通じて胃腺に過剰な胃酸の生成を促します。胃酸は胃粘膜を刺激します。胃に炎症や潰瘍などがあると、胃痛を引き起こします。したがって、胃に問題のある人や、歴史的に消化器系が敏感な人は、空腹時にお茶を飲むことは避けるべきです。お茶を選ぶときは、苦みが少ないものを選ぶようにしましょう。

まとめると、胃がすでに傷んでいる場合、特に空腹時にお茶を飲むと不快感を感じる可能性があります。しかし、もともと胃が健康な人であれば、お茶を飲んでも胃にダメージを与えることはありません。

3. お茶を飲むと酔いが覚めますか?

お茶を飲んでも二日酔いが治るわけではありませんし、二日酔いを本当に治す食べ物や飲み物も今のところありません。

アルコールが体内に入ると、約10％～20％が呼吸器や皮膚から排出され、残りは血液を通じて肝臓に到達します。エタノールはアセトアルデヒドに分解され、アセトアルデヒドは酢酸に分解され、最終的に二酸化炭素と水に分解されます。いわゆる「二日酔い緩和」は、このプロセスをスピードアップするためのものです。今のところ、この効果がある食べ物や飲み物は発見されていません。

しかし、お酒を飲んだ後にお茶を飲むと、飲酒による不快感が軽減されるかもしれません。大量のアルコールを飲んだ後は、めまい、脱力感、運動能力の低下を感じることがあります。お茶に含まれるカフェインは神経を刺激し、体を興奮させ、警戒心を強めます。ある程度、頭痛、脱力感、口渇、運動障害などの「酔いの反応」を軽減することができます。

ただし、この「救済」は相対的なものであり、効果は限られていることに留意する必要があります。さらに、カフェインは神経を興奮させる可能性があります。カフェイン入りの飲み物やアルコールを大量に飲むと、酔っていることに気づきにくくなり、興奮していて酔っていないと思い込んで飲み続け、さらに飲んでさらに酔ってしまうことがあります。重篤な場合には、この状況は生命を脅かす可能性があります。したがって、酔い覚ましのためにお茶を飲むことはお勧めできませんし、飲酒後に「症状を和らげる」ために車の運転、運動、機械の操作など、飲酒にふさわしくないことをしないように注意していただきたいと思います。

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4. 長期にわたってお茶を飲むとカルシウム不足になりますか?

「お茶を長時間飲んだり、濃いお茶を飲んだりするとカルシウム不足になる」という意見がインターネット上で広く流布している。その理由は、お茶に含まれるシュウ酸がカルシウムの吸収を阻害し、カフェインがカルシウムの損失を増加させるからです。しかし、この記述は正確ではありません。

シュウ酸は植物に広く存在し、茶の木の新鮮な葉にもシュウ酸が含まれています。しかし、新鮮な茶葉からお茶を作る過程で、シュウ酸のほとんどは破壊されてしまいます。完成したお茶では、乾燥した紅茶1グラムに対して茶汁に溶けるシュウ酸はわずか数ミリグラムですが、緑茶やウーロン茶の場合はさらに少なく、わずか1ミリグラム程度です。これらのシュウ酸がすべてカルシウムと結合したとしても、失われるカルシウムの最大量は数十ミリグラムにすぎません。人間の1日のカルシウム必要量1000mgと比較すると、その量はごくわずかです。

実際、人はお茶よりも野菜からより多くのシュウ酸を摂取しています。例えば、シュウ酸100mgを摂取するには、ほうれん草なら十数グラム、レタス、セロリ、ブロッコリー、大根などなら数十グラム必要です。実際の毎日の野菜摂取量と比較すると、お茶を飲むことによるシュウ酸の摂取量は心配するほどではありません。

カフェインは人間の中枢神経系に一定の刺激作用を及ぼす可能性がありますが、体内のカルシウムの吸収に影響を与えるという証拠はありません。一般的に言えば、1 日に数百ミリグラムのカフェインを摂取した場合の健康上の利点は、起こり得るリスクを上回り、200 ml のお茶 1 杯に含まれるカフェインは 12 ミリグラム程度、多くても 50 ミリグラムから 60 ミリグラム程度です。

したがって、通常の食事をしている人は、多様な食品から十分なカルシウムを摂取するだけでよく、お茶を飲むことでカルシウムの吸収に影響が出ることをあまり心配する必要はありません。

5. 「お茶を洗う」ことで残留農薬が除去される？

日常生活では、人々は「お茶を洗う」ことで残留農薬を除去できると期待することが多いが、これは実は当然の誤解である。

いわゆる「洗い茶」は、実はお茶を淹れる技術的な方法である「温煎り」の誤解です。お茶に農薬が残留していたとしても、それは葉にしっかりと付着しています（そうでなければ雨で洗い流されてしまいます）。茶葉を100mlの水に10秒ほど浸しても、ほとんど効果はありません。

緑茶、紅茶、ティーバッグなどは、水を加えると茶葉に含まれる多量の茶ポリフェノールやカフェインが溶け出します。やみくもに「お茶を洗う」ことは、残留農薬を除去できないだけでなく、お茶の本質が大きく失われることになり、その損失に見合う価値はありません。
さらに、残留農薬が健康に与える影響は、摂取した総量によって異なります。お茶の消費量は一般的に少量で、1日あたり数グラムから10～20グラム程度です。さらに、お茶は水に浸して飲むため、直接食べることが多い他の農産物とは異なり、残留農薬は摂取する前にお茶に溶け込まなければなりません。そのため、農薬残留量が過剰のお茶に出会ったとしても、摂取する農薬残留量は実際にはそれほど多くないので、あまり心配する必要はありません。もちろん、定期的に市場に行って品質検査に合格したお茶を購入し、過剰な農薬残留物を含む製品を避けることもお勧めします。

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6. お茶を飲むと重金属を摂取しやすくなりますか？

正規のルートを通じて品質の高いお茶を購入すれば、重金属を摂取する心配はあまりありません。

重金属は食品において注意が必要な汚染物質です。ほとんどの茶園は、工場や都市から遠く離れた山岳地帯や丘陵地帯にあります。人口密度が低く、交通機関もあまり発達していません。そのため、他の多くの農産物に比べて重金属汚染の可能性は小さくなります。

茶園がある土壌が重金属で汚染されている場合、茶の木に吸収された重金属は一般的に根に集中し、茎や葉への分布は少なくなります。また、重金属元素は基本的に水に溶けません。たとえお茶に過剰な重金属が含まれていたとしても、お茶のスープに溶け出す可能性は低いので、心配する必要はありません。

もちろん、食品安全監督の観点から、国はお茶に対する重金属検出基準も制定しています。特定の種類のお茶に「過剰な重金属」が含まれていることが判明した場合、そのお茶は不適格であり、販売が許可されないことを意味します。また、このお茶を生産する茶園の土壌は「栽培に適していない」ため「管理」する必要があるとも警告している。このお茶を飲むとすぐに健康上の問題が発生するというわけではありません。

したがって、お茶を飲むときに、お茶に重金属が含まれているかどうかをあまり心配する必要はありません。もちろん、良好な生態環境で栽培されたお茶を好むのは間違ったことではありません。結局のところ、良好な生態環境は汚染がないだけでなく、茶の木がよりよく成長し、生産されるお茶の味がより良くなる可能性が高くなります。

著者: Yun Wuxin、食品工学博士、サイエンスライター

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒