寿司酢を使って寿司を作るのと使わずに寿司を作るのとでは何が違いますか？寿司用の海藻はどこで買えますか？

寿司を本格的にするために最も重要なのは寿司酢です。寿司酢は魚介類の生臭さを隠し、寿司の味を良くすることもできます。寿司酢を入れないと味が単調になり、ご飯がべたつく感じになり、食感も少し悪くなります。では、寿司用の海苔とその巻き方については、以下の詳しい紹介をご覧ください。

この記事の内容

1. 寿司酢を加える場合と加えない場合の違い

2. 寿司用の海苔はどこで買える？

3. 寿司の巻き方

寿司酢を使う場合と使わない場合の違い

寿司を作るときに寿司酢を加えると、米粒が散らばって手につくのを防ぎ、海苔の上に均等に広げることができます。寿司酢は魚介類の生臭さを消し、寿司の味を良くしてくれます。寿司酢を入れないと味が単調になり、ご飯がべたつく感じになり、食感も少し悪くなります。

ご飯を蒸すときに、もち米を1/4量加え、炊くときに通常より少し多めの水を使うといいでしょう。水と米の比率は1:1にしてください。

必ず小さなスプーンや手を使って、ご飯の隅々までしっかりと押さえてください。

寿司酢はご飯が熱いうちに混ぜますが、寿司を作るときはご飯が冷めるまで待たなければなりません。

寿司用の海藻はどこで買えますか？

寿司用の海苔は大型スーパーや市場、オンラインで購入できます。寿司を作るのに使われる焼き海苔は、原材料としてより高い要求があります。一般的に、海藻は均一な厚さで隙間がなく、比較的大きなシート状のものが選ばれます。海藻は栄養価が高く、食物繊維、クロロフィル、ヨウ素が豊富に含まれており、甲状腺の正常な機能に役立ちます。

材料: 白米、海藻、刺身、たくあん、お椀、酢、砂糖、塩など

塩、砂糖、酢を1:5:10の割合で混ぜ、ご飯に加えてよく混ぜ、他の材料を細切りにします。

ざるの上にラップ、海苔、ご飯を敷き、他の材料を滑らかに並べ、ざるを巻き上げて切り分けます。

寿司の巻き方

巻き寿司には、外巻き寿司と内巻き寿司の2種類があります。外巻き寿司は、外側にご飯を巻いた巻き寿司です。外側のロールに使われる米は内側のロールの約1/3です。海苔の上部にご飯を左から右へ乗せ、海苔を裏返して、海苔の真ん中に具材を乗せ、海苔を巻き上げます。ロールをラップで包み、最後に竹のカーテンで形を整えます。

内巻き寿司：巻きすしの上に焼き海苔を広げ、手前1cm残し、残りの上に寿司酢飯を一層広げ、肉でんぶを均等に散らし、きゅうりの細切り、卵の細切りなどを並べ、巻きすしを巻いてしっかりと押します。

一般的に、寿司を巻く前に寿司飯が手の温度まで冷めるまで待つ必要があります。寿司を切るときは、長くて鋭い包丁を使用してください。そうでないと、寿司がゆるんで形が崩れてしまいます。小さな鋸歯状の包丁を使うこともできますが、寿司の形が崩れてしまいます。