精製米や白い小麦粉は血糖指数が高いです。対処法は6つあります。

グリセミック指数は、食品が血糖値をどれだけ速く、どれだけ効果的に上げるかを反映します。グリセミック指数の高い食品は、消化管に入った後すぐにブドウ糖に変換され、血糖値を上昇させます。

グリセミック指数の高い食品の摂取が、2 型糖尿病、インスリン抵抗性、メタボリックシンドロームのリスクと関連していることは間違いありません。

しばらく前にニューイングランド医学ジャーナルに掲載されたPURE研究の最新の分析データによると、血糖値指数の高い「質の悪い」食品を多く食べる人は、死亡や重大な心血管疾患のリスクが25％高くなることが示唆されています。

グリセミック指数の高い食品は何ですか?最近、シンガポールの学者が発表した論文には、シンガポール、マレーシア、タイ、インド、中国、日本、韓国などの東洋諸国の食品940種類（単独食および混合食を含む）のグリセミック指数が記載されており、その中には145種類の中国食品も含まれている。

血糖指数が 70 以上の場合は高、56～69 の場合は中、55 以下の場合は低とみなされます。ブドウ糖の血糖指数は 100 です。

記事は、精製米と白い小麦粉を主食とする東洋の食生活では、主食は米、パン、麺類、饅頭、ケーキなど、高血糖指数の炭水化物を多く含み、血糖値が高い食品であると指摘している。

この記事では、炭水化物を多く含む食品のグリセミック指数を下げるための 6 つの提案を紹介します。

1 白パンやご飯にオリーブオイル、ピーナッツオイル、バターなどを加えます。

2 豆類や食物繊維を多く含む野菜を加えます。

3 加工された白米の代わりにパーボイルドライスを選びましょう。

4 肉、魚、卵などのタンパク質が豊富な食品を食べましょう。タンパク質は血糖指数を下げます。

5. 血糖値を下げるシナモン、酢、生姜などの調味料を加えます。

6 精製小麦粉を全粒穀物に置き換えます。

記事では、これらの食品成分と食品の組み合わせは、精製された米や小麦粉などの主食による血糖値の上昇の影響を軽減するために使用できると指摘している。

出典: Henry CJ、Quek RYC、Kaur B、Shyam S、Singh HKG。非西洋食品のグリセミック指数概要。 Nutr糖尿病。 2021年1月6日;11(1):2.

転載：「中国流通誌」と明記してください