赤身の肉や鶏肉を多く食べると、9つの慢性疾患のリスクが高まります。オックスフォード大学での研究

最近、オックスフォード大学が47万人を対象に行った調査で、牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉を定期的に摂取すると、糖尿病、冠状動脈性心疾患、肺炎など9つの病気のリスクが高まることが判明した。

この研究では、週に3回以上肉を食べる人は、肉を食べない人に比べて、喫煙、飲酒、太りすぎ/肥満になる可能性が高かった。また、果物、野菜、魚などの食べ物をあまり食べない傾向があります。研究対象となった肉類には、主に加工されていない赤身肉（牛肉、羊肉、豚肉）、鶏肉、加工肉が含まれていました。
上記の要因を調整した後、研究では、加工肉か未加工肉かを問わず、肉類食品は冠状動脈性心疾患、肺炎、胃腸憩室疾患、大腸ポリープ、糖尿病のリスクをさまざまな程度に高めることが判明しました。毎日70グラムの赤身肉や加工肉を食べると、冠状動脈性心疾患のリスクが15％、糖尿病のリスクが30％増加します。肺炎のリスクは31%増加し、憩室疾患のリスクは19%増加し、大腸ポリープのリスクは10%増加しました。 1日あたり30グラムの鶏肉を食べると、胃食道逆流症のリスクが17％、糖尿病のリスクが14％増加します。同様に、鶏肉を多く食べる人は、胃炎や十二指腸炎、憩室疾患、胆嚢疾患のリスクが高まりました。

しかし、BMI を補正すると、肉の摂取とほとんどの病気のリスクとの関連性は弱まり、肥満/太りすぎもこれらの病気と関連していることが示唆されました。この研究では、英国バイオバンクのデータベースに登録されている成人47万5000人のデータを分析し、平均8年間の追跡調査を行った。昨年、ヨーロッパ心臓ジャーナルに掲載された分析では、英国バイオバンクのデータベースに登録されている42万人のデータを基に、赤身の肉を食べる場合と比較して、魚を食べると冠状動脈性心疾患、心筋梗塞、脳卒中、心不全、心血管疾患のリスクが軽減されることが示されています。ベジタリアン食を摂取すると、心血管疾患の全体的なリスクも軽減されます。
中国の「健康的なライフスタイルによる心血管疾患および代謝性疾患の予防に関するガイドライン」では、中国において不合理な食生活が心血管疾患および代謝性疾患による死亡率および疾病負担の重要な危険因子の一つであると指摘されています。 2017年、我が国では食事の要因により約263万人の心血管疾患による死亡が報告されており、これは2007年より38%増加した数字です。

世界疾病負担研究によると、2017年には世界中で毎年約1,000万人が不健康な食生活が原因で心血管疾患で亡くなっており、そのうち380万人は野菜や果物の摂取不足、140万人は魚介類の摂取不足、15万人は赤肉や加工肉の過剰摂取に関連して死亡しています。

ソース：
[1]肉の摂取と25の一般的な病気のリスク：英国バイオバンク研究における475,000人の男女を対象とした転帰分析。 BMCメディカル2021年3月2日;19(1):53.[2]中国予防医学協会、中国予防医学協会心臓病予防・管理専門委員会、中国医師会糖尿病部など。心血管疾患と代謝性疾患を予防するための中国式健康的なライフスタイルガイドライン。中国循環器学会誌、2020年、35:209-230。 DOI: 10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001.[3]菜食主義者、魚食者、鶏肉食者、肉食者：心血管疾患の発症と死亡のリスクが高いのは誰か？ UKバイオバンクによる前向き研究。 Eur Heart J、2020年12月14日。
転載：「中国流通誌」と明記してください