ポテトチップスをサクサクと香ばしくするにはどうすればいいでしょうか？ポテトチップスはなぜ曲がっているのでしょうか？

ポテトチップスは、老若男女を問わず人気のスナックの一つです。新鮮でサクサクしていて、さまざまな味があります。購入したポテトチップスはグラム数が限られているため満足できないことがあります。多くの友人は週末に家で何もすることがないので、自分でチップスを作ります。ポテトチップスをカリカリに香ばしく揚げるにはどうすればいいですか?ポテトチップスはなぜ曲がっているのでしょうか？次はポテトチップスの特別紹介です、気に入っていただければ幸いです。

この記事の内容

1. ポテトチップスをカリカリに香ばしくする方法

2. ポテトチップスはなぜ曲がっているのですか?

3. ポテトチップスの起源

ポテトチップスをカリカリに香ばしくする方法

ポテトチップスを揚げるときは、新鮮なジャガイモを選び、皮をむき、薄くスライスしてきれいな水で洗い、鍋で20秒間湯通しして取り出し、冷蔵庫に入れて1時間冷凍し、鍋に油を熱してジャガイモのスライスを加え、火が通ったら揚げ、取り出してもう一度揚げ、調味粉を加えてよくかき混ぜ、食べる前に取り出します。

新鮮なジャガイモを選び、皮をむいて薄切りにします。きれいな水に入れて、ジャガイモの表面のデンプン質を洗い流します。鍋に適量のきれいな水を加えます。水が沸騰したら、スライスしたジャガイモを水に入れて20秒間茹でます。火を止め、ジャガイモのスライスを取り出し、表面の水を切ってください。

加工したジャガイモをお皿に置き、完全に平らにしてから冷蔵庫に1時間入れます。この時間を利用して、自分だけの調味粉を作ることができます。白砂糖、胡椒粉、クミン粉、チリ粉、胡椒粉をスプーン一杯ずつ、塩と13種類のスパイスをスプーン半分ずつ取り、ボウルに入れてよく混ぜます。

鍋を乾かした後、適量の食用油を注ぎます。油の温度が50%に達したら、弱火にしてジャガイモのスライスを加えます。火が通るまで揚げたら皮から外して油を切ります。強火にして油の温度が60%になったら、再びジャガイモのスライスを加えます。黄金色になるまで揚げたら、調味粉を注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

ポテトチップスはなぜ曲がっているのでしょうか？

主な理由は2つあります。一つは、湾曲したポテトチップスは積み重ねた後、前後や左右に動きにくいため、缶に詰めても壊れにくいということです。もう一つの理由は、食べるときに最高の破裂点に達し、非常に食欲をそそると感じるからです。

このポテトチップスの弧は、鞍の形をした双曲放物面と呼ばれます。一般的に缶詰のポテトチップスはこのような形をしています。

ポテトチップスが袋詰めされている場合、その形は不規則であることが多いです。輸送中に破損するのを防ぐために、袋詰め時に窒素を充填する必要があります。

缶詰のポテトチップスは、揚げる前に円弧状に押し付けられますが、袋入りのポテトチップスは通常、ジャガイモのスライスから直接揚げられます。

ポテトチップスの起源

1853 年の春、海軍大佐のヴァンダービルトは休暇でニューヨークへ行きました。ある日の夕食時に、彼は料理人のジョージにポテトチップスが厚すぎると文句を言った。そこでシェフとヴァンダービルトは冗談を言って、ジャガイモを紙のように薄く切り、熱い油で揚げてから調味料を振りかけた。意外にも船長は美味しいと褒めてくれました。その後、このポテトチップスは世界中で人気となり、現在のポテトチップスになりました。

ジョージシェフが作ったポテトチップスはすぐにパッケージ化されて販売され、ニューイングランド中ですぐに人気となりました。当時は、ジャガイモは手で皮をむき、スライスする必要がありました。

1920 年代にジャガイモの皮むき器が発明されたことで、ポテトチップスは小規模な製品からベストセラーのスナックへと変化しました。 1960年代以降、ポテトチップスは世界中で人気を博しました。