緊急リマインダー: 買わないでください、食べないでください!過剰なレベルの毒素が検出されました!

魚介類がお好きなら、近い将来これを食べないでください!最近、秦皇島市で麻痺性貝毒の濃度が高すぎるハマグリが検出されました。

海紅はムール貝とも呼ばれ、青口はよくそう呼ばれます。調理して乾燥させたものをハマグリとも呼ぶ。ムール貝は、暗褐色の殻を持つ二枚貝の一種です。海岸の岩礁に生息し、中国では黄海、渤海、東シナ海の沿岸に分布しています。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

これまでも河北省、福建省、唐山市などでムール貝やカキの汚染による麻痺性貝毒中毒事件が発生しています。

秦皇島市市場監督管理局

緊急警報を発令する

最近、秦皇島市市場監督管理局は「秦皇島食品安全」WeChatパブリックアカウントを通じて緊急注意喚起を発した。

最近、ハマグリに麻痺性貝毒が過剰に含まれている危険性が高まっています。重篤な場合には呼吸停止を引き起こす可能性があるため、一般の人々はハマグリを捕獲したり、購入したり、食べたりしないことをお勧めします。

毎年4月から6月にかけて、海水中に毒素を含んだ単細胞藻類が大量に発生し、アサリなどの貝類に食べられて体内に蓄積されると言われています。

これらの毒素は比較的熱に強いため、調理しても除去できません。ハマグリなどの貝類には麻痺性貝毒が過剰に含まれている危険性が高い。

最近、秦皇島市海洋漁業局は麻痺性貝毒を監視するため、山海関地区の海域でホタテ貝のサンプル3個を採取した。 3つのサンプルすべてが正常値を超えました。

そのうち、1つのサンプルの麻痺性貝毒含有量の最大値が判定基準の4.68倍を超え、食品の安全に重大なリスクをもたらしました。

麻痺性貝毒（PSP）とは何ですか？

麻痺性貝毒（PSP）は、我が国の海洋赤潮毒素の中で最も一般的な毒素の 1 つです。非常に有毒であり、効果的な解毒方法はありません。

麻痺性貝毒は、四肢の筋肉の麻痺、頭痛、吐き気、流涎、発熱、発疹などの症状を引き起こす可能性があります。重症の場合は呼吸停止に至ることもあります。わずか0.5mgでも死に至る可能性があります。

海洋漁業部門は、アサリを食べることによる食中毒を防ぐため、海上パトロールと漁港および漁場の監督を全面的に強化し、漁師が陸上でアサリを採取したり捕獲したりすることを禁止した。秦皇島市場監督部門は食品業者に対し、アサリの販売およびアサリ製品の加工・生産を全面的に禁止するよう要求した。

以前、海紅中毒の患者が各地で発生した

重症の場合、救助活動は効果がなく、患者は死亡する。

これまで河北省秦皇島市では、ハマグリを食べて中毒になるケースが数多く発生している。患者全員が、程度の差はあれ、疲労感、吐き気、嘔吐、息切れ、胸の圧迫感、めまいなどの症状を経験した。医師が質問したところ、患者らが自分で釣った貝を食べた後に上記の症状が出たことが判明した。

2017年6月、福建省漳州市漳浦県の村民30人以上が貝類の摂取による中毒で入院した。疫学専門家の協議と分析によると、この症例は海水の赤潮汚染によって引き起こされた麻痺性貝中毒であると暫定的に判定された。

2021年、唐山市曹妃甸区でハマグリを食べて中毒になったケースが2件報告され、そのうち1人は救助活動の失敗により死亡した。

2人の男性が、発電所の冷却水入口から採取したハマグリとムール貝を調理した。彼らはそれぞれ1ダースのムール貝を食べました。 1時間後、唇や舌、指先のしびれなどの症状が出たため、すぐに入院して治療を受けた。男性１人は救助活動が不十分だったため死亡し、もう１人は治療中に容態が悪化し集中治療室に移送されたが、その際に呼吸困難などの症状が出た。

麻痺性貝毒に対する特効薬はない

主に4月から10月にかけて発生します

麻痺性貝毒中毒は4月から10月の高温期に多く発生します。この期間中、海藻は急速に繁殖します。一部の藻類には麻痺性貝毒が含まれています。貝類に摂取されても貝類自体が中毒になることはありません。しかし、毒素は蓄積されます。麻痺性貝毒を多く含む貝を食べると中毒になります。

検査によると、一部の貝類には麻痺性貝毒だけでなくフグ毒も含まれているそうです。麻痺性貝毒中毒とテトロドトキシン中毒の症状は似ており、どちらも麻痺性中毒を引き起こします。

麻痺性貝中毒

中毒の症状は何ですか?

麻痺性貝毒の初期症状は、唇、口、舌の知覚異常としびれで、その後顔や首に広がり、指先やつま先にチクチクする感覚が現れることが多く、軽い頭痛やめまいを伴います。初期段階では吐き気や嘔吐が起こることもあります。

やや重度の中毒では、腕や脚の麻痺、随意運動の障害、頻繁なめまいなどが起こる可能性があります。

中毒が重度の場合、呼吸困難や喉の圧迫感などの症状が現れます。筋肉の麻痺が拡大し悪化し続けると、最終的には死に至ります。中毒による死の顕著な特徴は、患者が死ぬまで意識を保ち続けることです。

臨界期間は12〜14時間です。この期間を生き延びた人は回復が期待できます。

麻痺性貝毒に対する特効薬は現在存在せず、唯一の対症療法は吐き気止めと下痢止めです。

麻痺性貝毒は高温に耐性があり、通常の調理方法では解毒できません。したがって、加熱によって毒性を軽減することは期待できません。

中毒を防ぐには？

1

購入する際に注意してください

ムール貝などの貝類は食べることができますが、赤潮地域からの貝類の購入は避けてください。 4月～5月の赤潮発生のピーク時には、天然の貝類を捕獲したり、購入（食用）しないことが推奨されます。

2

いつもの場所で買う

貝類にしろ他の食品にしろ、購入するときは大型スーパーや常設の農産物直売所など、安全で安心できる場所を選ぶようにしましょう。衛生面や安全性がより保証され、購入や包装などのプロセスも厳しく監視され、品質管理も行われるため、比較的安心できます。

3

食べる前に内臓を取り除く

麻痺毒に感染した貝類は見た目は普通の貝類とあまり変わらないので、食べる際には注意が必要です。

麻痺性貝毒は、貝類の組織や器官の中でも、消化腺、貝底、えら、生殖腺などの部位に高濃度で含まれています。そのため、食べる前には貝類の内臓を取り除き、消化腺や殻を厳密に取り除いて毒素を減らし、中毒のリスクを下げる必要があります。

4

スープはお勧めできません

麻痺性貝毒は水溶性の生物毒素で、調理中に徐々にスープに溶け込んでしまうため、スープを飲むことはお勧めできません。

また、貝類などの魚介類もプリン体の多い食品です。一般的なスープにはプリン体が多く含まれています。これらを食べると体内の尿酸が増加し、高尿酸血症などの問題が発生するリスクが高まります。したがって、飲むことはお勧めできません。

企画・制作

出典：人民日報オンライン

編集者｜ヤン・ヤピン

校正：Xu Lai、Lin Lin