毎日の食事で塩分を賢くコントロールするには？

食塩（NaCl）は人々の毎日の食生活に欠かせない調味料です。しかし、長期にわたって塩分を多く摂取すると、高血圧や心臓血管疾患などさまざまな病気のリスクが高まります。

「健康中国行動計画（2019-2030）」では、一人当たりの1日の平均塩分摂取量を5gを超えないようにすることを提唱していますが、わが国の一人当たりの調理時の塩分摂取量は1日あたり平均10.5gにも達しています。

では、毎日の食事で塩分を賢くコントロールするにはどうすればいいのでしょうか?

1. 1人あたり1日5グラムを超える塩を摂取しないことが推奨されています。

2. 家庭での食事を促進し、減塩調理の知識と技術を学び、家族全員で薄味の味覚と習慣を養います。

3. 小さな塩スプーンを使用し、家庭で使用する塩の量を制限します。

4. さまざまな調味料、漬物、漬物に隠れた塩分を無視しないでください。

5. 調理法を多様化します。できれば本来の風味を生かして蒸し、塩の代わりにさまざまな風味を巧みに使い、料理を出す直前に塩を加えます。

6. 幼い頃から子供の淡白な味覚を養い、塩分の高いスナック菓子を控えましょう。

7. 家庭内に高齢者や高血圧、心血管疾患、腎臓病の患者がいる場合は、適度な減塩食を推進すべきである。

8. 外食やテイクアウトの際には、積極的に減塩味を頼んだり、減塩料理を優先したり、肉と野菜の組み合わせに気を付けましょう。

9. 加工食品を購入するときは、栄養成分表示を確認し、低塩分の食品を選び、油分や塩分が多い加工食品は控えましょう。

塩分の摂取を減らすことは、血圧とそれに関連する慢性疾患のリスクを減らす最も簡単で効果的な方法の 1 つであり、正常な免疫機能を維持するためにも非常に重要です。ご自身やご家族の健康のために、バランスの取れた食事を摂り、塩分の摂取を賢くコントロールすることをお勧めします。

著者：

劉 楊、中国疾病予防管理センター栄養健康研究所研究員

高超、博士/中国疾病予防管理センター栄養健康研究所准研究員

この作品は、「中国の科学普及 - 科学技術の最前線に関する巨匠たちの講演」のオリジナルです。転載の際は出典を明記してください。