赤身の肉を食べると血管が傷みます！ハーバード大学の研究で重要な腸内細菌10種が発見される

赤肉は心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクを高めます。ハーバード大学の最近の研究によると、人間の腸内には赤身の肉をTMAOに変換し、病気の発生を促進する微生物が少なくとも10種類存在することが判明しました。

豚肉、牛肉、羊肉などの赤身肉には、コリン、L-カルニチン、ベタインなどが豊富に含まれています。腸内細菌叢の作用によりトリメチルアミン（TMA）が生成され、肝臓でTMAOが生成されるため、糖尿病、肥満、動脈硬化、脳卒中などの心血管疾患や脳血管疾患の発生を促進します。

同じ肉を食べているのに、心臓血管疾患や脳血管疾患を発症する人と発症しない人がいるのはなぜでしょうか?

簡単に言えば、細菌が異なります。 2 人の人が同じ食習慣を持っていても、腸内細菌の構成が異なれば、TMAO を生成する能力も異なり、病気のリスクも異なります。クロストリジウムなどの特定の腸内細菌は、血液中の TMAO レベルを予測できることが示されています。

TMAO生成の原因を突き止めるため、研究者らは6か月間にわたり925個の便サンプルと473個の血液サンプルを採取した。

結果は、血漿TMAOレベルが高い男性は年齢が高く、身体活動が少なく、BMI指数が高く、血漿高密度リポタンパク質HDL-Cレベルが低く、食事で赤身の肉をより多く摂取していることを示しました。また、血漿中のTMA前駆体コリンおよびL-カルニチン濃度も高かった。

さらに、長期および短期の赤身の肉の摂取は、血漿中の TMAO レベルと正の相関関係にあった。

つまり、赤身の肉とコリンを多く摂取すると、TMAO レベルは高くなりますが、腸内微生物の多様性は低くなります。

研究者らは、年齢、BMI、運動、喫煙、抗生物質、プロバイオティクスなどの交絡因子を調整した後、相対的な存在量が血漿TMAO濃度と有意に関連する10種の細菌種を特定しました。

8 ファーミクテス: Clostridium citroniae、C. nexile、C. clostridioforme、Roseburia hominis など。

1 バクテロイデス: Alistipes shahii;

1 放線菌：Eggerthella。

そのうち、4 つの細菌属の相対存在率は 0.1% を超え、残りの 6 つの属の存在率は比較的低かった (0.005%-0.1%)。

本当に違いを生じさせるのは植物相なのでしょうか?

この疑問に答えるために、研究者らは次に、TMAO 生成と高い相関関係にある 4 つの腸内細菌属をグループ分けの基準として使い、参加者を豊富に含むグループと豊富に含まないグループに分けました。結果は、TMAO 関連細菌属の豊富さが認められるグループにおいてのみ、長期的な食習慣と短期的な赤身の肉の摂取が血漿中の TMAO レベルと有意に相関していることを示しました。

言い換えれば、赤身の肉が有害になるのは、TMAO を生成できる腸内微生物が十分に存在する場合のみです。

これらの細菌のうち、TMAOと関連性の高い属であるAlistipes shahiiは、赤身の肉の摂取と心血管代謝リスクマーカーとの関連性を著しく高めました。

この菌が私たちの主な焦点です。

この研究を通じて、基本的に次の結論に達することができます。

メカニズムの連鎖は、赤身肉 → 腸内細菌 → TMAO → 心血管疾患です。

赤肉は特定の腸内細菌叢を通じて血漿中のTMAO濃度を上昇させ、それによって心臓代謝疾患のリスクを高めます。

赤身の肉の摂取を減らすか、特定の腸内細菌を殺すべきだと思いますか?

この記事を読んで、お皿の上の赤身肉はやはり美味しいのだろうかと疑問に思いました。 。 。 。 。 。

Li J、Li Y、Ivey KL、他食事と腸内細菌叢の相互作用とトリメチルアミンN-オキシドの循環濃度：米国男性の縦断的コホート研究からの知見[2021年4月29日に印刷に先駆けてオンライン公開]。腸。 2021;gutjnl-2020-322473.

土井:10.1136/gutjnl-2020-322473