脂身の多い牛肉を食べるとどんなメリットがあるのでしょうか？脂肪の多い牛肉の切り方

牛肉は脂肪分が少ないだけでなく、リンも豊富であるため、ますます人々に好まれる食材の一つとなっています。牛肉はカルシウムとビタミンDを組み合わせることで、骨と歯を強く保つことができます。牛肉なしで鍋を食べると、本格的な味に少し欠けるように感じることもお分かりいただけると思います。あなたも同じように思いますか？

この記事の内容

1. 脂身の多い牛肉を食べるとどんなメリットがありますか？

2. 脂身の多い牛肉の切り方

3. 牛肉を使ってどんな料理が作れますか？

脂身の多い牛肉を食べるとどんなメリットがあるのでしょうか？

牛肉には、必須アミノ酸（食物に含まれるタンパク質は、体内でアミノ酸の小単位として分解され利用されますが、必須アミノ酸は体内で合成することができないため、食物から補給する必要があります）と非必須アミノ酸（成人では8種類、子供では10種類必要です。成長期の子供は丈夫な体を作るために、また高齢者は消化機能の低下や吸収力の低下により、より多くの摂取が必要です）がバランスよく含まれています。さらに、牛肉にはセレンが大量に含まれており、病気やいくつかの種類の癌のリスクを減らすことができます。牛肉はリンが豊富で、カルシウムやビタミンDと一緒に摂取することで、骨や歯を強く保つことができます。最近の研究では、牛肉に含まれる脂肪酸には共役リノール酸が含まれており、腫瘍の成長を抑制し、がんの予防に役立つことが示されています。

脂肪の多い牛肉の切り方

方法1

肉を切る前に、肉をゆっくり加熱して柔らかくする必要があります。第二に、スライサーの刃はカールさせるために頻繁に研ぐ必要があります。肉を選ぶ際にも条件があります。酸が十分に抜け、血液の汚れがきれいに除去されたものを選択してください。もう一つは、テンダーロイン、トップロイン、アイミートなどの牛肉の脂肪分の多い部分だと思います。もちろん、目の肉は切ったときに最も美しく見えます。牛肉の脂肪と赤身の食感も非常に重要です。純粋な赤身肉は、切ったときに必ずしも見た目が良いとは限りません。

方法2

固定して冷凍した後、機械でカットするため、スライスは薄く均一で、形も一定です。市場で見かける料理の多くは巻かれていますが、それは冷凍されてからカットされた後に丸まってしまうからです。試してみればわかります。

方法3

冷凍時に形を整えてから機械でカットします。溶けて形が整わないようにすると、見た目が美しくなります。

脂身の多い牛肉で作れる料理

酸っぱいスープビーフ

材料：

脂身の多い牛肉のスライス400グラム、エノキダケ100グラム、緑豆の芽200グラム、塩少々、米酒15ml、コショウ少々、油大さじ2杯、生姜少々、ニンニク少々、海南黄ランタンチリソース大さじ1杯、野生唐辛子のピクルス10個、スープ（または水）300ml、セロリ小鉢半分、コリアンダー少々、魚醤小さじ1杯、鮮やかな赤色の浙江酢大さじ1杯、緑と赤の小唐辛子各2個。

練習する：

（１）牛肉に塩、白コショウ、日本酒を加えてよく混ぜます。約15分間マリネします。エノキ茸を洗って水を切り、浸しておいたピーマンを刻み、緑と赤のピーマンを輪切りにし、セロリを洗って葉を取り除いて洗い、コリアンダーを洗って水を切り、置いておきます。

（２）鍋に水を入れて沸騰させる。エノキ茸を加えて火が通るまで茹でます。鍋から取り出し、水を切って容器に入れます。もやしも容器に入れます。鍋に新しい水を加えて沸騰させ、牛肉を加えて牛肉の色が変わるまで茹で、鍋から取り出して、もやしとエノキ茸と一緒に容器に入れる。

（３）中華鍋を熱し、油を加えて熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、黄唐辛子ソースと山椒を加えて軽く炒め、中華鍋の側面に日本酒10mlを注ぎ、スープを注いで沸騰させる。次にセロリとコリアンダーを加えて2分間炒めます。次に不純物をすべて濾過します。最後に塩、コショウ、魚醤、浙江紅酢を加えて味付けし、火を止めます。スープを容器に注ぎ、小さな緑と赤のピーマンの輪切りを散らします。

シンプルビーフライス

材料：

牛肉スライス200グラム、玉ねぎ100グラム、砂糖10グラム、赤ワイン40ミリリットル、薄口醤油10ミリリットル、チキンエッセンス適量。

練習する：

（１）玉ねぎを千切りにする。牛肉のスライスを熱湯で茹でて置いておきます。

（２）フライパンに油を入れて熱したら砂糖を加えます。砂糖が溶けたら、赤ワイン、チキンエッセンス、醤油、お湯を加えます。

（３）鍋に玉ねぎと牛肉を加える。

（4）中火で炒め、弱火で火が通るまで煮る。

（５）ゆでた野菜を添えてお召し上がりください。