アレルギーを引き起こす可能性が高い食品は何ですか?アレルギーの発症機序は何ですか?

近年、食物アレルギー症状を発症する人が増えています。専門家は、これは生活上のプレッシャー、感染症、食生活、薬物、環境汚染などの後天的な要因と大きく関係していると指摘しています。特に、現代生活におけるストレスの増加は、食物アレルギーの重要な原因です。

では、アレルギーを引き起こしやすい食品は何でしょうか?

2006年に「Health World」に掲載された記事では、アレルギーの半数は卵が原因であると指摘されています。

この結論は香港のバイオヘルス技術企業によって達せられた[1]。研究者らは、アジア人が最もよく食べる食品96種類を、8か月から88歳までの一般人633人を対象に検査した。調査結果によると、ほとんどの人が卵や牛乳、チーズなどの乳製品にアレルギーがあることが判明した。

アレルギーのある人のうち、54%が卵に、46.6%が乳製品にアレルギーがありました。アレルギー後に発疹や倦怠感などの症状を経験した人は81％に上り、アレルギーが原因で風邪をひいた人は70％を超え、その他の症状としては膨満感や不眠症などが挙げられます。

さらに、この研究では、インゲン豆、バナナ、ゴマが卵や乳製品の次にアレルギーを引き起こす可能性が高い食品であることが判明しました。

専門家は、食物アレルギーはタンパク質に関係しているため、理論的にはタンパク質を含むあらゆる食品がアレルギーを引き起こす可能性があると指摘しています。小麦、ピーナッツ、醤油、木の実、魚、甲殻類も一般的な食物アレルゲンです。

では、これらの食品は具体的にどのようにしてアレルギーを引き起こすのでしょうか?なぜアレルギーを持たない人がいる一方で、アレルギーを持つ人もいるのでしょうか?

上海第二医科大学付属瑞金病院皮膚科のビアン・ゾンペイ教授は、2004年に出版した著書『アレルギーと抗アレルギー薬』の中で、これは遺伝的要因とアレルギー体質の両方に関係していると述べています[2]。

さらに、アレルギー反応の発生には繰り返し接触するプロセスが必要です。例えば、アレルギー体質の人がアレルゲン抗原Aに初めて接触すると、その抗原に対応する抗体が体内に生成されます。このプロセスは感作と呼ばれます。感作後、人体が再び物質Aに接触すると、人体はアレルギー反応を起こします。

感作プロセスは速い場合も遅い場合もあります。たとえば、2 回目の接触後にアレルギー反応を起こす人もいれば、複数回の接触後にのみアレルギー反応を起こす人もいます。しかし、最初の接触後にアレルギー反応を起こす人がごく少数います。これは、このプロセスで交差アレルギーが発生するためです。物質は異なりますが、異なる物質には、これまでに遭遇した同じ抗原構造が含まれています。

体内でアレルギー反応が起こると、肥満細胞が破裂し、もともと肥満細胞内に存在するヒスタミンを主成分とする真性メディエーターが放出され、毛細血管拡張、血管透過性亢進、平滑筋収縮、呼吸器分泌物増加、血圧低下などの一連の病理学的変化が引き起こされ、皮膚の紅斑、膨疹、喘息、腹痛、さらにはショックなどの症状を引き起こします。

アレルギー反応の症状は軽度の場合もあれば重度の場合もあります。どのような食品にアレルギーを起こすか、またアレルギー後にどのような症状が起こるかは、個人の体質に大きく関係します。

上記の食品はアレルギー反応を引き起こす可能性が高いですが、生活の中で過度に心配する必要はありません。 『健康の世界』の著者は、人生で食物アレルギーが発生した場合、最も重要なことはアレルゲンが何であるかを突き止めることだと述べています。また、誰もがパニックに陥らず、できるだけ早く病院に行って診断と治療を受けなければなりません。長期にわたる遅延は、関節炎、うつ病、高血圧、認知症、糖尿病、癌などの慢性変性疾患を引き起こす可能性があり、女性は長期不妊症に悩まされる可能性が高くなります。

参考文献:

[1] 天子。アレルギーを引き起こす可能性が高い食品は何ですか? [J]。 Health World: バージョン B、2006 年。

[2] ビアン・ゾンペイアレルギーおよび抗アレルギー薬[J]。中国薬学、2004(5):88-90.