パン粉の使い方は？パン粉は揚げるとなぜドロドロになるのでしょうか？

パン粉は広く使われている食品添加物です。小麦粉などの原材料を専用の機械に入れて粉砕し、乾燥させて作られます。食べ物を外はカリカリ、中は柔らかく、おいしく、甘く、サクサクとした食感に仕上げます。揚げ物を作るときに使いたい友達も多いです。理想は美しいが、現実は厳しい。多くの場合、パン粉は揚げるとドロドロになります。これはなぜでしょうか?あなたも知りたいですか？

この記事の内容

1. パン粉の使い方

2. パン粉は揚げるとなぜドロドロになるのでしょうか？

3. 白いパン粉と黄色いパン粉のどちらが良いですか?

パン粉の使い方

パン粉は主にポークチョップ、ステーキ、テンダーロインなどの揚げ物の表面をコーティングするために使用されます。衣または卵液を塗った後、パン粉を一層塗ります。こうすることで、揚げ物は外はカリカリ、中は柔らかく仕上がり、おいしく仕上がります。

パン粉は広く使われている食品添加物です。小麦粉などの原材料を専用の機械に入れて粉砕し、乾燥させて作られます。

パン粉をまぶすことで、食べ物が焦げるのを防ぎ、揚げ物がより香ばしく、甘く、サクサクになります。

パン粉は揚げるとなぜドロドロになるのでしょうか？

揚げるときにパン粉がドロドロになってしまうのは、揚げ方が間違っているからです。パン粉を揚げるには、まずフライパンに油を入れて煙が出るまで熱し、その後火を止めて油が完全に冷めるまで待ちます。次に油を弱火で熱し、パン粉をつけた鶏の切り身を入れて表面がほんのり黄色くなるまで揚げます。パン粉を取り除いた後、強火にして油を熱し、フライパンでパン粉を5秒間揚げます。

パン粉を揚げるとドロドロになってしまうのは、揚げ方が間違っているからです。パン粉を揚げる場合は、まず、切った鶏の切り身をパン粉にくぐらせ、フライパンに適量の植物油を注ぎ、フライパンの油が煙が出るまで強火で熱します。このステップの主な目的は、植物油の臭いを取り除くことです。その後、火を止めて15〜30分待ちます。

フライパンの油が完全に冷めたら、弱火で再度油を熱し、パン粉をつけた鶏の切り身をフライパンに入れます。次に、鶏の切り身を弱火でゆっくりと表面が黄色くなるまで揚げます。鶏の切り身が完全に黄色になったら、フライパンから取り出します。再び強火にして油を熱し、最後に鶏の切り身をフライパンに戻し、5秒間揚げればパン粉の準備は完了です。

最初にフライパンに油を入れて熱したときは、フライパンの中の油が完全に冷める前にパン粉をまぶした鶏肉を入れないでください。そうしないと、鶏肉が焦げやすくなります。また、揚げている間は鍋の中に水が入らないようにしてください。そうしないと、鍋の中の油が飛び散ってしまいます。

白いパン粉と黄色いパン粉のどちらが良いですか?

白いパン粉と黄色いパン粉は、色が多少違うだけで、味に大きな違いはありません。白いパン粉で揚げた食べ物は、黄色いパン粉とはまた違った新鮮さとサクサク感が雪のように美味しいです。黄色のパン粉にはレモンイエローが含まれており、揚げると黄金色に輝きます。揚げ物をより美味しそうに見せたい場合は、黄色のパン粉を使用することをお勧めします。