低糖質月餅は下痢を引き起こしますか？栄養学の専門家が「健康的な月餅」の真実を明かす

人民日報オンライン、北京、9月18日（記者：崔元元）最近、一部のメディアは、知湖の月餅がOEM工場で甘味料としてマルチトールを過剰に使用したために、一部の客に下痢を引き起こした可能性があると報じた。マルチトールは多くの食品の成分表に記載されています。食べた後に下痢が起こるのはなぜですか？ショ糖の代わりに糖アルコールで作られた低糖または無糖の月餅は食べられますか?これらの疑問を念頭に置き、人民日報の記者は栄養学の専門家を招き、「健康的な月餅」についての真実を消費者に明らかにした。

マルチトールはなぜ糖分を減らすことができるのでしょうか?

北京中医薬大学東方病院栄養学科の医師である郭偉氏は、マルチトールは食品の甘味を増すために蔗糖の代わりに食品に加えることができる多糖アルコールの一種であると紹介した。

「しかし、スクロースと異なり、マルチトールが提供するエネルギーはスクロースの1/10に過ぎず、血糖値を急激に上昇させることもありません。そのため、マルチトールは糖尿病患者でも摂取できる甘味料です。」魏国氏は言った。同時に、マルチトールは微生物によって酸に分解されにくく、一定の抗虫歯効果があります。マルチトールと脂肪を同時に摂取すると、人体内の脂肪蓄積を防ぐこともできます。そのため、肥満の人や子供も甘味料として使用することができます。

マルチトールを摂取すると下痢になるというのは本当ですか？

「糖アルコールは胃で分解されず、腸に直接入ります。腸に入った後、糖アルコールの一部は腸内細菌によってガスを生成するために使用され、腹部膨張、腸内ゴロゴロ音、そしてひどい場合には下痢を引き起こします。」魏国氏は、これらの反応は実際には正常であり、食べ過ぎない限りほとんどの人は下痢の問題を抱えることはないだろうと説明した。マルチトール、ソルビトール、キシリトール、ラクチトール、マンニトール、エリスリトール、イソマルトなどの糖アルコールは多くの国で広く使用されており、ショ糖の代替品として国際的に認められています。

登録栄養士であり、中国の栄養知識の普及に努める于亮氏も、甘味料としてのマルチトールは用途が限られており、ショ糖のように比較的無制限に使用することはできないと述べた。

「マルチトールの人体許容量は最大20g程度です。20gを超えると浸透圧性下痢を起こす可能性が高くなります。そのため、食品にマルチトールを使用する際には注意が必要です。」ユ・リャンは言った。

郭偉氏は、研究により、マルチトールの摂取量が1kgあたり0.3gであれば下痢は起こらないが、具体的な摂取量は食品に添加される糖アルコールの量と食べる量に関係しており、一部の国では糖アルコールやオリゴ糖を含む健康食品のラベルに「過剰摂取は下痢を引き起こす可能性がある」と記載することを義務付けていると紹介した。

魏国氏は、糖アルコールの摂取量を1日20g以内に制限し、子供の場合は10g以内に制限すべきだと提案した。

「ノースクロース」は「砂糖不使用」という意味ですか？

「もちろん違います！砂糖不使用のスナック食品の場合、厳密に言えば、そこに含まれるデンプンも砂糖とみなされます。スクロースフリーとは、単に追加のスクロースが添加されていないことを意味します。」魏国氏は言った。

Yu Liang氏はまた、スクロースフリーは砂糖フリーを意味するわけではないと述べた。スクロースを含まない食品は、砂糖の代用品、甘味料、または他の非スクロース糖が使用されているため、甘く感じることがあります。したがって、食品の原材料リストを読んで、その背後にある秘密を理解する必要があります。

中秋節が近づくにつれ、低糖質や無糖をうたうさまざまな月餅が売れ筋になりつつある。この点に関して、専門家は国民が合理的な認識を維持し、科学的な消費方法を習得すべきだと提言している。

Yu Liang は、真の無糖など存在しないことを消費者に思い出させます。低糖質月餅はショ糖の量を減らしたり、ショ糖の代わりに甘味料を使用したりしていますが、無糖月餅は単に月餅にショ糖が添加されていないだけです。低糖質、無糖問わず、月餅の皮自体には砂糖が含まれています。

「月餅には余分な砂糖が加えられているほか、でんぷんや脂肪も含まれている。特に卵黄月餅や肉入り月餅は脂肪分が多い。そのため、低糖や無糖の月餅であっても、気軽に食べることはできない」と郭偉氏は強調した。

自分に合った月餅の選び方は？

では、消費者は自分に合った月餅をどのように選べばよいのでしょうか？魏国氏は、まず原材料リストを参照して、月餅にどのような甘味料が加えられているかを明確に確認することを紹介した。アセスルファムカリウムやサッカリンなどの合成甘味料の場合は、2歳未満のお子様には食べさせないでください。アスパルテームなどのたんぱく質糖質の場合、フェニルケトン尿症の子供や2歳未満の子供は食べられません。オリゴフルクトースや糖アルコールが添加されている場合は、下痢を起こしやすい人は摂取量を制限する必要があります。

次に、栄養成分表を参考にして、同じ体重でエネルギーが低いものを選びます。

3つ目に、軽量の月餅を個別に選ぶと、食べる量をコントロールしやすくなります。

Yu Liang氏は、購入する際に、食品のパッケージの栄養成分表示を必ず読んで、成分や原材料を理解し、明確に把握しておくように注意を促した。ご不明な点がございましたら、ご購入前に関係者にご相談ください。製造元が明確でない、または出所が不明な月餅は購入しないでください。

栄養と健康の観点から見ると、月餅は結局のところ高脂肪、高糖質、高エネルギーの食品です。魏郭氏は、消費者は実際の状況に応じて合理的な選択をし、食品パッケージの栄養成分表や原材料リストを参照すべきだと提案した。月餅を食べるときは、3つの原則に従ってください：少量ずつ食べること、1日あたりの量を25〜50gに制限すること。これらを適度に組み合わせ、粗い穀物、野菜、大豆、牛乳と一緒に食べるとより健康的です。 30分間早歩きするなど、適度な運動をすると、消費されるエネルギーは月餅50gから得られるエネルギーとほぼ同等になります。

「月餅に含まれる糖分と油分は体内に過剰なエネルギーを蓄え、血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。血糖値や体重に問題がある人にとって、月餅をたくさん食べることは健康に害を及ぼします。したがって、祭りの期間中は月餅を味わうだけにして、無制限に食べないでください」とユー・リャンさんは提案した。