クチナシの選び方は？どうしてヒシの実はあんなに臭いのでしょうか？

古代からある水生野菜であるヒシは、高齢者に愛される「命を救う食べ物」でもあります。 「白露節句の後は、夜は寒く、昼は暑い」という古いことわざがあります。スイカズラは、スイカズラ科の植物で、別名、スイカズラ属、スイカズラ科、クサビノキとも呼ばれ、スイカズラの果実です。ヒシの食べ方はいろいろあります。蒸して食べたり、皮をむいて食べたり、お粥にして食べたり、すりつぶしてヒシの粉にして食べたりできます。最近では、多くの若者はクサノオウについてあまり知らず、この植物について聞いたこともない人もたくさんいます。実は、我が国では長い栽培の歴史があります。

この記事の内容

1. ヒシの選び方

2. ヒシの実はなぜあんなに臭いのですか?

3. クチナシの食べ方

4. 生の栗の皮の剥き方

ヒシの選び方

ヒシの実は殻が硬いので買うのが難しいですが、心配しないでください。次に、新鮮でおいしいヒシの実を購入するための購入方法を説明します。

ヒシを購入する前に、まず生で食べるのか、それとも調理して食べるのかを決める必要があります。生で食べたい場合は、新鮮で柔らかいクチナシを買うべきです。それを調理したいなら、古いヒシの実を買うべきです。

新鮮で柔らかいクサビノキを購入したい場合は、エメラルドグリーンで柔らかいもの、特に水から出したばかりのものを選ぶと、効果も味も良いでしょう。

古いヒシの実を買いたい場合は、殻が黄色か赤色のものを選ぶといいでしょう。この種のヒシの果肉は、調理すると白くなり、柔らかく粘り気のある食感になります。

どうしてヒシの実はあんなに臭いのでしょうか？

リブを調理した後、異臭（苦い、泥臭いとも呼ばれる）が出るのは正常です。ただし、調理後に殻が硬く、中の肉が白く臭いがない場合は安全です。

ヒシの摂取に関する提案

ヒシ、ヒシ、レンコンは生で食べないようにし、皮を歯で噛まないようにしてください。生で食べる場合は、よく洗って沸騰したお湯に数分浸すか、一日天日干ししてから食べるようにしましょう。水生植物や下水に触れた場合は、メタセルカリアによる汚染を防ぐために手を洗ってください。

1. 生の新鮮な果物を食べすぎると、脾臓や胃にダメージを与えやすいので、食べる前に調理した方が良いでしょう。

2. ヒシ粥は胃腸に良い効果があり、体内の熱を和らげます。

生の栗の皮の剥き方

1. 方法 1: 生のヒシをきれいな水で洗い、ナイフで底と両側を切り落とし、両手でヒシの 2 つの角を押さえて強く割ります。同時に、ヒシの凹んだ部分に親指を当てて力を加えます。こうすることで、形を崩さずにヒシの殻と身を分離することができます。

1. 方法2：生のヒシをきれいな水で洗い、まな板の上に置いて、ナイフで長い方の対角線に沿って切ります。次に、ヒシの殻を果肉に向かって押すと、殻が外側に向き、真っ白なヒシの果肉が出てきます。この方法で剥いたヒシの実は金塊のように見え、見た目もとても美しいです。